牛肉|網紅釋一刀考察潮汕特色美食土蝦魷魚|香菇|豆角

釋一刀在現場觀察，聽當地人講：
潮汕人的“土蝦” ，潮汕人有幾個曾經品嘗過？
以前，潮汕農村的公路上，常常能看到大叔們騎車，在胡同里兜售一盆“土蝦” 。
可能有些生活在市中心的潮汕人或者是年輕的人們，他們中的許多人都沒有親眼見到，也沒有品嘗到。他們會說，那是啥？看上去就像是一團爛泥...

“土蝦”的再次出現，引起了一代人的感慨，同時也引起了年輕一代的好奇心：這究竟是怎樣一種奇妙的美食？
那么，究竟什么是潮汕人的“土蝦”？
未經烹制的“土蝦”呈青色，與泥土相似，而烹制后則呈赤色，與紅土相似。 “土蝦”并不是一種海產品（當地人介紹說），它是一種海洋中的多種浮游生物的總稱，其中有魚卵，也有蝦卵，還有一些微量的小東西。
那么，為何有些人在以前很普遍，銷聲匿跡十多年后，近兩年才重新出現？
那是因為水的質量。在以前，這條河的水質量很好，適合“土蝦”的生活，而這也是為什么在以前會很普遍的原因。十多年來，水體的污染越來越嚴重，連浮游生物都不能存活，潮汕人特有的飲食也就慢慢地從人們的視野中消失了。近幾年， **加大了對水環境違法行為的查處力度。如今，很多地方的水質都有所改善， “土蝦”也再次被人們所知。
“土蝦”該如何食用？如何做到？
這道菜的做法很簡單，就是把蔥，蒜，油，鹽都放在鍋里炒。
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“土蝦”是用來做米飯和稀飯的，是潮汕人最愛吃的食物。
本地的蝦仁要什么價錢？
原本挺便宜的，現在一斤20多塊錢，其實還是按照本地的市場價來算的。
編輯（林斌）也簡單地問了一下比較了解的人.“土蝦”是揭陽榕城塘口霞露村最出名的一種，如此大小的“土蝦” ，要用特制的“土蝦”網才能捕到。
“土蝦”這種東西，你要是不知道，那就去找長輩打聽打聽。要知道，這種東西在潮汕鄉下很普遍
如今，世界各地的人們都很欣賞中國美食。有些老外一到中國，馬上就為這里的美食而流淚。但是，一些食品看上去實在是太難看了，別說是老外，就連中國人都對它避之唯恐不及。
比如，我前兩天看過一個錄像。湖北一位漁夫垂釣時，意外地看到許多蟲子。雖然看起來很嚇人，但是漁夫們卻把它們當成了寶貝。怎么回事？
沒有抓到魚，倒是在河里抓到了不少的蟲子。
根據湖北一名漁夫的說法，他是在一條河里垂釣的，但是當天的魚口非常不好。他抓了半天，才抓到一條小雜魚。
正當他垂頭喪氣地想要撿起竹竿，然后回去時，他在河岸的巖石下面看到了許多黑影。他靠近了，高興得不得了。事實證明，這些昆蟲的蛋白質含量很高。別看這只蟲子長得難看，炒一炒肯定又脆又香。
一念及此，那名垂釣者便開始翻山越嶺，在巖石上捉蟲子。他過得非常愉快。很快他就捉到了很多奇特的蟲子。一想起老婆回來時對他的夸獎，他就滿心歡喜，提著一大盆稀奇古怪的蟲子回到家里。
釣友們說，這是一種叫做“泥蝦”的昆蟲，用油煎過之后，味道非常鮮美。
望著那只怪蟲，我若有所思。你確信這是煮好的蝦仁？我記得這地方的蝦仁，好像是潮汕的特色吧？那是一種類似于沙粒的物質。
我們還能說什么？這些蟲子，被稱為土蝦，長得非常可怕。意志不堅定的人，很難接受這樣的事實。他們連摸都不敢摸，更別說吃了。

牛肉|網紅釋一刀考察潮汕特色美食土蝦

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