牛肉|10塊錢的小海鮮，做對了，比小龍蝦還搶手綿陽|山東省|河南

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花蛤的肉質鮮嫩，營養豐富，有“天下第一鮮”的美譽，而且價格相當的美麗，通常只用10塊錢，就能炒出來滿滿的一大盤，可以說是非常的物美價廉了。
大家在家里吃花蛤，是不是除了爆炒就是做湯？今天我來分享幾種自己常吃的花蛤做法，文章末尾還會奉上花蛤吐沙的小竅門，別忘了去看呦！
筍燒花蛤
用到的食材有：
花蛤、筍（春天我一般會用春筍，口感更為鮮嫩）、姜末、青蒜碎、生抽、蠔油、黃酒、白糖、胡椒粉、鹽
制作步驟：
將花蛤洗干凈，吐好沙后開水下鍋焯煮一分鐘左右，花蛤一開口，立刻撇去浮沫，將花蛤撈出來備用。筍切成片，也下開水焯燙一下。
小貼士：

給花蛤焯一下水，可以讓花蛤里面的雜質去除得更加干凈。
如果家里剛好有淘米水，用淘米水給筍焯水，去除草酸的效果會更好。

炒鍋中倒入少許底油，把焯過水的筍塊倒進鍋里稍微煎制一下，等筍塊煎出焦邊，我們往鍋里放入些許姜末繼續翻炒片刻。
往鍋里烹入生抽和黃酒，再加入清水、蠔油、胡椒粉、鹽和白糖，調完味之后，把花蛤倒進去，大火燒制。
等湯汁收濃，撒上些許青蒜，翻炒均勻就可以出鍋了。（買不到青蒜的話，也可以用小蔥碎來代替）
蔥姜炒花蛤
這個做法用料相對簡單，做起來也非常快手，花蛤本身的鮮甜味道更加凸顯，火候相較于爆炒和做湯，更好掌握一些，更適合廚房新手。
食材：
花蛤、蔥片、姜片、豆豉、糖、鹽、雞精、料酒
做法：
【牛肉|10塊錢的小海鮮，做對了，比小龍蝦還搶手】第一步還是先把花蛤清洗干凈，吐好沙。
鍋底倒少許底油，開中小火，下入大量的蔥姜片，以及一點點的豆豉，煸炒出香味。
鍋里加入清水，一點點的白糖和鹽、雞精和料酒，最后下入花蛤燜煮一下，看到花蛤開口，立刻收汁出鍋。
想讓花蛤吃起來更鮮一點，可以在出鍋后，加一點魚露。
花蛤吐沙小竅門
很多人都知道，在水中放鹽，能促使花蛤吐沙。
除此之外，我最常用的是在密封盒里加水，然后在水里點幾滴香油，放進花蛤之后蓋上蓋子，搖晃幾下，吐沙速度比單純浸泡會快一些，效果非常不錯。
而且我試過，用溫水比用常溫水，效果要好一些。
另外還有一個方法，是我從電視上看到的，往泡花蛤的水里放鐵釘，說是效果也不錯，不過這個我沒有用過，感興趣的朋友可以試試看。
好了，今天的分享就到這里了，感謝閱讀，歡迎點贊關注！我們明天見！

牛肉|10塊錢的小海鮮，做對了，比小龍蝦還搶手

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