【日本蒸米飯方法 把握這個秘訣】1、大米用水快速淘洗一遍，瀝水；再加水，用手輕輕搓洗三遍，瀝水；加水浸泡20分鐘，瀝水；放置20分鐘；加開水蒸，水米比例0.8比1（根據鍋，米和個人口味調整） 。
2、蒸飯的水最好用純凈水，米要優質新米，如果是陳米，需增加水的比例 。放置20分鐘為了讓水分充分傳導到米的每個部位，這樣蒸出來的飯口感均勻 。
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