明前白茶貴如油 ， 陽春三月盼新茶 。 福鼎白茶春茶因葉肉肥厚 ， 滋味鮮爽 ， 香氣強烈而備受廣大茶友的推崇 。
隨著3月29日福鼎白茶開茶節的臨近 ， 茶友們對今年的福鼎白茶第一采也是愈發的關注 。 那每年福鼎白茶春茶的摘時間 ， 究竟會受到哪些因素的影響呢？
1、采摘要看節氣
福鼎白茶的采摘要看節氣 。
通常情況下 ， 每年春分節氣左右是白毫銀針開始采摘的時間 ， 前后約10天的時間 。 等到清明節前后 ， 氣溫升高快 ， 芽頭長得迅速 ， 就到了白牡丹的采摘期了 。 而谷雨前后 ， 氣溫更高 ， 芽頭發育速度快 ， 是壽眉的最佳采摘期 。
通過二十四節氣來進行白茶采摘 ， 是古代中國勞動人民長期經驗的積累和智慧的結晶 。
2、采摘要看氣候條件
除了看節氣 ， 福鼎白茶的采摘還要看氣候條件 。
福鼎白茶加工關鍵工序是萎凋 ， 因此采摘要選擇晴天 ， 尤以北風天最佳 ， 北風是從內地大陸吹來 ， 空氣干燥 ， 如果太陽大、氣溫高 ， 茶青在萎凋過程中失水容易控制 ， 更容易制出好的白茶 。
如果是遇到南風天就會差一些 ， 太陽雖大 ， 氣溫雖高 ， 但從南邊海上吹來的風濕度較大 ， 茶青干燥較慢 ， 生產的白茶容易出現芽綠、梗黑的情況 。 如果是雨天和大霧天 ， 則均不宜采制 。
【揭秘福鼎白茶第一采背后的秘密】因此 ， 過去福鼎白茶的生產受到天氣條件、加工場地面積等條件制約 ， 制優率不高 。 現在采用了室內加溫來進行萎凋 ， 有的可以在室內模擬太陽光 ， 甚至通過控溫控濕來進行萎凋 ， 避免了天氣變化對加工的影響 。

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