【南方吃臘八蒜的方法 什么樣的臘八蒜最好吃】1、食材：大蒜，陳醋（可不能用白醋） 。
2、做法：
（1）先將市場上買來的大蒜用清水清洗干凈，然后浸泡一會，講外層的皮剝掉晾干 。
（2）找一個玻璃類的干凈容器，腌制的蒜多就用大容器，將晾干的蒜倒入其中 。
（3）往容器中加入陳醋，直到陳醋沒過大蒜即可 。
（4）將容器密封放到比較陰冷的地方，接下來就是等待了 。大約15天左右即成 。
（5）臘八蒜腌制幾天之后會變成藍色，但是此時的臘八蒜還未做好 。要等臘八蒜變成綠色的時候才可以食用 。不然味道特別辛辣 。

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