清炒冬瓜的做法和選購技巧清炒冬瓜做法介紹及冬瓜的選購技巧 _知識經驗

【清炒冬瓜的做法和選購技巧清炒冬瓜做法介紹及冬瓜的選購技巧】1、清炒冬瓜的做法：
(1)食材：冬瓜1圈；鹽適量；蔥隨意；蒜2瓣；生抽適量；蠔油適量；姜少許。
(2)冬瓜去皮切片，切薄一些。
(3)姜蒜切粒，蔥切成蔥花。
(4)熱鍋下油，油稍多一些，放入姜蒜末。聞到香味倒入冬瓜片，翻炒，覺得干的話加鹽。還是干的話加入少許溫水，一定要少。
(5)炒至變色，微軟，加生抽或蠔油，蔥花，繼續翻炒大概15秒，出鍋。
(6)冬瓜皮去干凈，切片盡量薄，不要太厚。
2、冬瓜選購技巧：
(1)看冬瓜的外形去選購。好的冬瓜外形一般比較勻稱、沒有斑點，形狀看起來非常舒服，好像一個長棒物體一樣，在冬瓜的表皮上還有一層粉末狀的東西。此外，還要仔細看冬瓜是否腐爛，腐爛的冬瓜是不能吃的。
(2)從新鮮度去選購冬瓜。在市場上買冬瓜，當然要買非常新鮮的冬瓜，這樣的冬瓜營養價值更高，這樣的冬瓜味道才更鮮美。冬瓜是否新鮮，從表皮就可以看出來，新鮮的冬瓜表皮看起來要鮮嫩很多。
(3)掂一掂冬瓜的重量去選購。在買冬瓜的時候，你可以先把冬瓜拿在手上掂一掂。如果你感覺拿在手上的冬瓜分量非常重，那么就可以斷定這是好的冬瓜。如果拿在手上感覺輕，那么就說明這個冬瓜可能變質了，所以就不要買。
(4)從個人喜好去選購不同種類的冬瓜。冬瓜有好幾種，不同種類的冬瓜給人的口感是不一樣的。黑皮冬瓜肉厚，吃起來感覺鮮嫩，適合炒著吃。白皮冬瓜肉質松脆，吃起來很松脆，適合煲湯吃。綠皮冬瓜肉感香甜，吃起來松軟但有韌勁，既可以炒著吃又可以煲湯吃。
(5)切開的冬瓜看瓜肉。很多商販為了銷路更好、更快，所以常常同意顧客一片一片地買冬瓜。在買冬瓜時，可以用指甲按一下瓜皮。如果覺得瓜皮較硬，這說明這是好冬瓜，就說明這個冬瓜肉質很緊密。
(6)切開的冬瓜觀察瓜籽去選購。在挑選切開的冬瓜時，仔細觀察冬瓜里面的冬瓜籽。如果看到冬瓜籽顆粒飽滿、瓜籽已經成熟，這就說明這個冬瓜炒著吃或者煲湯吃可能味道非常好，沒有變質。

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