【腌制臘八蒜需要放氣嗎？】不需要放氣 。
制作臘八蒜時，必須將蒜瓣和容器曬干 。如果有水，很容易導致蒜瓣長毛變質 。
一定要選米醋，不要選老醋 。（因為米醋顏色淺，臘八蒜是綠色的，味道酸辣適中 。用老醋熏出來的蒜是黑色的，不夠綠，所以味道很差 。）
臘八蒜雖好，但不能多吃 。臘八蒜能刺激胃酸分泌，所以一次2-3瓣最好 。如果身體有炎癥，或者脾胃虛寒的人，盡量少吃 。

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