茶葉基礎知識——茶葉分類由于茶葉的制作方法不同 ， 其色、香、質都有很大的差異 。 如何辨別茶葉的品質 ， 也是我們茶葉專營店每個員工必備的專業知識 。 關于茶的分類有不同的意見 。 有人說中國有兩種茶：紅茶和綠茶 。 有人說中國茶可以分為六種：紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、磚茶和沱茶 。 有人說除了烏龍茶、巖茶、水仙茶之外 ， 還要加綠茶、白茶 。 這樣的說法有很多 。
【茶葉基礎知識——茶葉分類，荷葉茶】1.按品質分類：紅茶、綠茶、烏龍茶(綠茶)、黃茶、白茶、紅茶 。
2.按飲用方式：熱飲、冰飲、調制飲料 。
3.市場上常見的分類方法：(成品茶)
綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、提取茶、果味茶和再加工茶 。
人們通常根據制造工藝和商業習慣將茶葉分為六類 。
綠茶、紅茶、白茶、綠茶(烏龍茶)、紅茶和黃茶 。
5.按發酵程度：全發酵茶、半發酵茶、非發酵茶 。
以成品茶或半成品茶為原料 ， 用熱水提取茶葉中的可溶性物質 ， 將濾渣得到的茶汁濃縮、干燥 ， 制成固體或液體茶 ， 統稱為提取茶 ， 主要包括罐裝飲料茶、濃縮茶和速溶茶 。
濃縮茶是將成品茶用一定量的熱水提取過濾出茶湯 ， 然后減壓濃縮 ， 或用反滲透膜濃縮至一定濃度 ， 裝罐滅菌制成 。 直接飲用時 ， 也可作為罐裝茶飲料的原汁 。
罐裝茶飲料是在成制茶設備品茶中加入一定量的熱水 ， 提取過濾功夫茶的泡法出茶湯 ， 加入一定量的抗氧化劑(維生素C等)制成的 。 )不加糖和香料 ， 裝罐 ， 密封 ， 滅菌 ， 其濃度約為2% ， 打開后即可飲用 。
速溶茶(又稱可溶性茶)是在成品茶中加入一定量的熱水 ， 經提取、過濾而成的茶湯 。 濃縮后 ， 加入環糊精 ， 充入二氧化碳氣體 ， 然后噴霧干燥、冷凍干燥 ， 得到粉末狀或顆粒狀速溶茶 。 用熱水或冷水喝都很方便 。
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