【臘肉腌制步驟】

原料：肉10公斤，鹽160克，白酒一碗，花椒50克，（八角、桂皮、香葉）適量 。
制作：
1、準備一個鐵鍋，然后將鹽、胡椒粉、八角、桂皮和香葉放入鍋中 。開小火，不斷翻炒入味 。
2、炒鹽，要加到豬肉里，然后用手抹均勻 。這樣腌制的肉會更容易入味，更有風味 。
3、將豬肉均勻的撒上鹽后，再將白酒均勻刷在表面，腌制一周 。
4、腌肉腌好后，放在柴火上，再熏兩天 。肉變黑變黃后就OK了 。

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