【腌臘肉不炒鹽的做法】腌制咸肉的方法很多，不同地區的人腌制咸肉的方法也不一樣 。以湘西培根為例，具體方法如下：
配料：豬肉、胡椒、鹽、白酒、胡椒 。
1.首先將整片豬肉切成條狀，可根據自己的需要進行切割 。
2.然后將豬肉條放入盆中 。
3.加入一些胡椒粉、鹽、高白酒和胡椒粉，帶上手套，均勻劃傷，按摩片刻，按摩1天 。
4.第二天，用繩子穿過肉條的頂部，直接掛在炕上 。
5.然后用松樹、柏樹或青蒿每天吸煙1-2小時 。
6.大約1-2個月后，臘肉變黃，油變干 。

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