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“草樹知春不久歸 ， 百般紅紫斗芳菲” ， 轉眼間已經進入暮春 ， 臨近谷雨季節 ， 氣溫回暖迅速 ， 讓人有了仿佛入夏的錯覺 ， 俗話說“春吃豆 ， 賽過肉” ， 春季天氣多風干燥 ， 陽氣生發 ， 正是補身體的好時候 ， 豆類富含蛋白質、鈣、卵磷脂等多種物質 ， 營養豐富且均衡 ， 甚至可與肉類、牛奶等媲美 ， 有新鮮的豆類可別放過 。

【豌豆|春吃豆，賽過肉！春季第一豆該吃了，高蛋白高鈣，當下正是好時候】此時 ， 新鮮的豌豆開始上市了 ， 因為是春天里第一種成熟的豆子 ， 所以被稱為“春天第一豆” ， 豌豆顆粒飽滿鮮綠 ， 不僅顏值高味道鮮 ， 營養也相當的厲害 ， 豌豆高蛋白高鈣 ， 還富含大量的胡蘿卜和葉黃素 ， 都是不可缺少的營養元素 ， 搭配蝦仁、玉米與胡蘿卜炒出一盤顏值、營養雙在線的佳肴 ， 為家人補足營養 ， 健康過春天 。

蝦仁炒豌豆所需食材：大蝦15只、豌豆1小碗、胡蘿卜1根、玉米粒適量、料酒少量、姜1塊、鹽和雞精適量 。

1、胡蘿卜清洗干凈 ， 刮掉表皮切成小丁 ， 由于北方不容易買到新鮮的豌豆 ， 這里用的是腌漬豌豆 ， 需要用清水沖洗幾次 ， 再用清水浸泡幾分鐘 ， 盡可能的將其中的添加劑去除 ， 如果你們當地能買到新鮮的豌豆 ， 可以用新鮮的豌豆 ， 味道更清香鮮美 。

2、大蝦清洗后用牙簽挑出蝦線 ， 去頭去殼后沖洗干凈控干水分 ， 切成小丁 ， 加入少量的料酒、適量的鹽、姜片攪拌均勻腌制10分鐘 。

3、開水鍋中加入幾滴油、放入少量的鹽 ， 倒入豌豆焯水30秒后撈出控水 ， 胡蘿卜丁和玉米同樣放入鍋中焯水1分鐘 ， 撈出控水 。

4、炒鍋中加入適量的油 ， 油熱后將蝦仁加入鍋中 ， 翻炒至蝦仁變色 。

5、倒入焯過水的豌豆、胡蘿卜丁和玉米粒 ， 翻炒均勻后 ， 倒入用鹽、雞精、淀粉和清水調的水淀粉 ， 翻炒均勻使食材表面都裹上一層芡汁 ， 即可關火出鍋 。

——老井說——趁著豌豆上市的時間 ， 可以多買一些新鮮的豌豆 ， 用水清洗后 ， 在鍋中加入少量鹽、滴入幾點油、加入開水煮開后 ， 放入豌豆焯水1分鐘左右 ， 水中加入鹽和油可以鎖住豌豆的水分 ， 防止豌豆的營養元素流失 ， 還能使豌豆保持翠綠顏色 ， 焯水投入冷水中降溫后撈出控水 ， 用保鮮袋分裝放入冰箱中冷凍 ， 這樣豌豆就可以長期保存 ， 即使過了時節也能輕松吃到 。

我是市井覓食記 ， 與世界交手多年 ， 依然光彩依舊 ， 興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事 ， 每日更新菜譜和美食趣聞 ， 關注我 ， 享受美食不迷路 。

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