1、口蘑的顏色應該是白中帶點灰，顏色不能太白 。
2、最好選擇小蘑菇 。直徑不應超過4cm 。香菇的大小與味道是否鮮嫩有關，證明香菇的成熟度 。不要選擇太成熟的蘑菇 。老的 。
3、觀察口蘑的圓蓋，表面要光滑，邊緣的肉比較厚，形狀很完整，表面沒有腐爛 。觀察莖，如果莖被莖緊緊包裹，則為上品 。如果把梗和梗分開，看里面的菌絲是不好的 。
4、觀察莖的長度，如果莖粗而短，則莖細長不好 。

【新鮮口蘑怎么選】

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