遠古遺族——山核桃
山核桃也叫小核桃 ， 遠在數千萬年前 ， 山核桃樹就是我國華東地區常綠闊葉林的主要樹種之一 。 在第四季冰川時期不斷衰落 ， 僅保留在皖浙交界的天目山區 ， 堪稱“活化石” 。 我國人工種植山核桃已有2000多年的歷史 ， 目前主要產于浙江臨安、淳安、桐廬、安吉 ， 安徽寧國、歙縣、旌德、績溪等地 。
山核桃為落葉喬木 ， 樹干高達20米 ， 耐寒耐陰 ， 適宜生長在海拔200至800米的背陰山坡 。 山核桃生長過程中需要充足的水分 ， 但是花期如果遇到連續陰雨 ， 就會影響果實產量 。
山核桃是中華民族傳統的美食 ， 果肉香脆可口 ， 每100克核桃仁中含有66克粗脂肪和13克粗蛋白 。 山核桃油具有防治冠心病、改善消化、抗皺美容的功能 。
數十年來 ， 有植物學家致力于山核桃與碧根果雜交研究 ， 所得果實大 ， 出仁率高 ， 可謂強強聯合 ， 錦上添花 。
傳統美味——松子
松子是松科植物紅松、油松、馬尾松的種子 。 有文獻提到 ， 我國食用松子的記錄 ， 可追溯至3000年前 。
自古以來 ， 松子就為醫家所推崇 ， 《本草綱目》記載“松子味甘 ， 性溫 ， 無毒 。 主治：骨頭節風濕 ， 頭眩 ， 祛風濕 ， 溫五臟 ， 充饑 ， 逐風痹寒氣 ， 補體虛 ， 滋潤皮膚 ， 久服輕身不老 ， 另有潤肺功能 ， 治燥結咳嗽” 。
松子作為食材有著廣泛的應用 ， 松子桂魚、松子雞都是漢族名菜 。
現代科學研究表明 ， 每100克松子仁中含脂肪63.3克 ， 蛋白16.7克 ， 碳水化合物9.8克 。
除了松子仁本身 ， 松子殼也是科學研究的對象 。 松子殼里面的成分也很豐富 ， 因此有學者發現松子殼成分具有抗癌效果；還有人將松子殼在高溫下提煉出了生物柴油以期作為能源利用 。 一粒松子在科學家的放大鏡下 ， 會有別樣的天地 。
新貴崛起——澳洲堅果
澳洲堅果 ， 又稱夏威夷果 ， 原產于澳大利亞東海岸 ， 首先有機會品嘗到這種美味堅果的是當地的土著居民 。 1857年 ， 兩位植物學家在昆士蘭州發現了這一新樹種 ， 并開始在澳大利亞各地建立起小型種植園 。 澳洲堅果真正風靡全世界還是在二戰以后 ， 澳大利亞、夏威夷、巴西、哥斯達黎加等地都在大面積地種植該樹種 。 如今 ， 我國廣西、云南、四川等地也有引種 。
澳洲堅果樹是常綠喬木 ， 樹高可達20米 ， 10齡以后開始進入結果全盛期 ， 單株年產30至60公斤果實 。 澳洲堅果外殼堅硬 ， 徒手剝開頗為費勁 ， 農業科學院的專家們為此設計了破殼機來對付這些裝甲厚重的家伙 。
澳洲果仁珠圓玉潤 ， 每100克含78克脂肪 ， 8克蛋白 ， 6克總糖；有著調節血脂、提高記憶力等保健功能 。
生活中 ， 澳洲堅果常用于糕點、巧克力、冰激凌的制作中 ， 但現在也有研究人員把果仁里的油脂提取出來做成納米口服液 ， 極富創想 。
火樹銀花——巴旦木
巴旦木起源于中亞 ， 公元前450年從希臘傳向地中海各國 。 目前 ， 全球出產巴旦木的國家達30多個 ， 但美國種植的巴旦木無論在面積或產量上都居于首位 ， 加州巴旦木有較高的知名度 。
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