一般是需要隔絕空氣的，但是也不用裝太滿，只要醋完全淹沒大蒜就可以了，瓶子最上面還是可以留有一點空氣的 。
臘八蒜的腌制過程非常簡單 。傳統上，一般選擇農歷正月初八的時間 。將紫蒜去皮，放入干凈的容器中 。根據長輩的經驗，大蒜的選擇很重要 。一般應選擇能發芽的新鮮大蒜，而那些包裝嚴密且市售的半成品蒜瓣往往很難變綠（其實是為了保證里面含有活性酶） 。之后，將陳醋倒入容器中，直到沒有大蒜為止，擰緊蓋子并密封 。通常將其放在室外陽臺或冰箱上兩周左右，即可獲得綠色和翠綠色的臘八蒜 。
【臘八蒜需要隔絕空氣嗎？】
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