因為皮蛋的制作方法不同 ， 保存時間不同 ， 所以蛋黃有的凝固 ， 有的薄 ， 都很好吃 。
蛋殼打開的時候 ， 蛋清沒有粘在蛋殼上 ， 如果雞蛋沒有散發出那種腐爛的氣味 ， 就說明雞蛋還不錯 ， 可以吃 。
【松花蛋蛋心泥狀能吃嗎？】 如果發現蛋殼破裂、發粘或蛋黃比較松散未凝固 ， 則不宜食用 。
如果 比較稀的蛋心 ， 可以加熱之后再吃 。

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