蒸杏鮑菇的做法蒸杏鮑菇怎么做 _知識經驗

1、【制作食材】杏鮑菇，小蔥，大蒜，食用油，蠔油，生抽，豬肉，水淀粉。
2、先來把做杏鮑菇肉末需要用到的材料準備一下，準備三根左右的小杏鮑菇，不要太大，然后再準備一根小蔥，三瓣大蒜，一小塊豬肉，豬肉的重量大概在半斤左右，然后再準備適量的食用油，蠔油，生抽。最后準備1/3碗水淀粉就可以了。將它們全部準備好了之后就可以開始今天這道杏鮑菇肉末的制作了。
3、先來處理一下杏鮑菇，因為咱們的杏鮑菇是需要蒸的，整個蒸的話容易蒸不熟，而且浪費的時間比較長，所以咱們需要將杏鮑菇切片。杏鮑菇切片之前先清洗干凈，并擠掉吸收的水分，然后放到案板上，切成大概一厘米厚度的薄片，要豎著切成長片，切完之后咱們把它放到一個盤中。
【蒸杏鮑菇的做法蒸杏鮑菇怎么做】4、蒸鍋中放上適量的涼水，然后再放上蒸屜，將裝有杏鮑菇片的盤子放到蒸屜上，然后打開火用大火將鍋內的水燒開，然后繼續煮20分鐘。蒸杏鮑菇的期間再來切一點蔥花和蒜末，將蔥花和蒜末切得盡量細一點，切好了之后先放到一個盤中備用。
5、然后咱們再把準備好的豬肉清洗干凈，先切成小一點的塊狀，然后再剁成肉末。肉末不要剁得太細，稍微粗一點，這樣吃起來口感比較好。豬肉剁成肉末之后咱們就先把它收到一個盤中。如果覺得剁肉末比較麻煩，也可以直接買別人剁好的肉末。
6、杏鮑菇蒸熟了之后咱們將它取出來，然后放到一旁稍微晾涼。接下來起鍋燒油，油熱之后，放入蒜末和蔥花爆香一下，炒到蒜末和蔥花微微變焦之后咱們再放上一點蠔油和生抽，再加上小半碗的清水，并將它們攪拌均勻。
7、鍋內水開了之后咱們將準備好的肉末全部放進去，然后翻拌一下，將肉末煮散，煮熟。煮好了就把水淀粉倒進去勾芡，炒到湯汁濃稠的時候先關火，然后放到一旁待用。這個時候杏鮑菇也已經晾涼得差不多了，咱們用手撕成長條，長條的粗細要看個人的喜好，喜歡吃粗一點就撕得粗一點，喜歡吃細就撕得細一點。
8、杏鮑菇撕好了之后放到一個碗中，然后把它們炒好的肉末放到杏鮑菇中，攪拌均勻就可以吃了，一道非常美味的杏鮑菇肉末就這樣完成了。

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