【文冠果花茶制作方法 文冠果葉茶制作工藝】1、采摘與分類，采摘純天然文冠果嫩葉，一般在上午9時左右，或下午4時左右 。選擇葉片大小一致、不帶葉柄、無斑點、無病蟲害、有光澤的葉片進行采摘 。這是制作文冠果葉茶的第一要物 。
2、不論是自采還是收購文冠果葉都要制定嚴格的鮮葉分級分類標準，其目的是保證文冠果葉茶生產的一致性，若鮮葉老嫩差異較大，將影響文冠果葉茶的品質 。應根據制作的茶類，對采收的單芽、嫩葉、老葉、干濕度等制定統一標準 。
3、攤涼與萎調，將采摘的文冠果鮮葉攤放在竹篩上，厚度2cm，放置于陽光下min，并輕翻動1-2次，當頂葉片失去光澤、水份減少10%左右、手捏有彈性時即可 。時間與翻動次數依氣候而定，如果是雨天則在室內進行 。鮮葉開始萎調，以水份蒸發為主，隨著時間的延長，鮮葉水份蒸發到一定程度時，自我分解作用逐漸加強，葉片面積縮小，葉質由硬變軟，葉色由鮮綠轉變為暗綠，香氣也發生變化 。為此，在萎調過程中控制文冠果鮮葉失水量和失水速度，是保證文冠果葉茶質量的關鍵工序之一 。
4、高溫殺青，采用滾筒殺青機，投葉量10kg，殺青溫度一般為220-250℃，殺青時間為5-8min，以高溫破壞酶的活性 。同時，因殺青時葉片的水分大量蒸發，使葉質柔軟，散發出文冠果葉固有的香味，手捏炒青葉成團，不易松散，有粘手感，殺青葉起鍋后趁熱揉捻 。
5、揉捻，采用45型揉捻機，投葉量10kg，將文冠果殺青葉快速放入揉捻機進行揉捻，采用輕、重、輕的原則，揉捻5-6min，使葉片卷成條索，破碎葉細胞擠出汁，黏附于葉表面，易于沖泡 。揉捻結束后應及時干燥 。
6、干燥造形，干燥造形應根據不同造形而掌握干燥時間，首次干燥溫度為100-120℃，時間15-30min，烘干的次數、溫度、時間依造形和包揉方法而確定 。
7、包裝與儲藏，當文冠果葉茶烘干至含水量為10%左右時，要及時進行攤涼1h，隨后進行復火，待含水量烘干至6%-7%時結束干燥 。冷卻后應選擇干燥、避光、陰涼的地方及時包裝入庫，不能與有異味的產品放在一起，最好在零下3℃冷藏，這樣可以保持文冠果葉茶的新鮮度 。

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