泡菜越泡越酸是因為乳酸菌發酵產生乳酸 ， 隨著時間的增減乳酸會越來越多 ， 導致泡菜的口味越來越酸 。
世界各地都有泡菜的影子 ， 風味也因各地做法不同而有異 ， 其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍 ， 并稱為世界三大泡菜 。
【泡菜為什么越泡越酸】
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