【麻辣肉末豆腐的做法 怎么做麻辣肉末豆腐】1、主要食材：豆腐，肉末，蒜，姜，蔥 。
2、輔料：花椒粉、豆瓣醬 。
3、調料：鹽、老抽、淀粉、生抽、料酒 。
4、剁好的肉末放姜末，生抽，料酒，淀粉，鹽抓勻腌制半小時 。
5、豆腐洗凈切小塊，鍋中入水加鹽燒開后放入豆腐塊焯一下 。撈出過下涼水 。
6、蒜瓣和蔥切碎，炒鍋入油，油熱倒入肉末滑炒至變色，加入蒜末蔥末，兩大勺豆瓣醬，炒至出紅油倒入豆腐，翻炒均勻倒入老抽，撒入花椒粉，撒多一點 。
7、翻炒至每塊豆腐都裹上紅油和老抽了，沿鍋邊倒入一碗水，將要淹沒豆腐就行，燉一下入味，待湯汁不多時，取一只小碗加入淀粉，加點水，調成水淀粉，將水淀粉倒入鍋中，翻炒收汁至湯汁濃稠，即將干鍋關火盛出即可 。

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