【大火收汁一般幾分鐘 大火收汁一般多少分鐘】1、大火收汁一般8分鐘左右 。
2、收汁是烹調的一個手法，指的是把湯汁熬濃，菜肴在煸炒中的湯汁經過加熱，由多到少，由稀到稠，可增加菜的濃度和香味、光澤，也可加入水淀粉 。所謂大火收汁就是燒菜時到最后快收尾的時候將火力開大把多余的湯汁盡快燒干，最后只剩下很少的一部分滋汁 。

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