【茶藝概念】 茶藝一詞是臺灣茶人在二十世紀七十年代后期提出的 ， 現已被海峽兩岸茶文化界所認同、接受 ， 然而對茶藝概念的理解卻存在一定程度的混亂 ， 可謂眾說紛壇 ， 莫衷一是 。 近日拜讀陳文華先生的大作《論當前茶藝表演中的一些問題》 ， 深以為是 。 下面也談一談自己的一孔之見 ， 并求正于廣大茶文化界人士 。
一 茶藝一詞溯源 中華茶藝古已有之 ， 但在很長的時期都是有實無名 。 中國古代的一些茶書 ， 如唐代的陸羽《茶經》 ， 宋代的蔡襄《茶錄》、趙佶《大觀茶論》 ， 明代的朱權《茶譜》、張源《茶錄》、許次紓《茶疏》等 ， 對中華茶藝記載較詳 。 古代雖無茶藝一詞 ， 但零星可見一些與茶藝相近的詞或表述 。 陸羽的忘年交、詩僧、茶人皎然《飲茶歌誚崔石使君》詩有：一飲滌昏寐 ， 情思爽朗滿天地；再飲清我神 ， 忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道 ， 何須苦心破煩惱 。 孰知茶道全爾真 ， 唯有丹丘得如此 。 皎然茶道 ， 是飲茶修道與飲茶之道的統一 ， 使修行落實于飲茶藝術之中 ， 藝不離道 ， 道不離藝 ， 由藝進道 。 皎然的茶道兼有飲茶之道即飲茶之藝之意 。 中唐封演《封氏聞見記》卷六飲茶條載：楚人陸鴻漸為茶論 ， 說茶之功效 ， 并煎茶炙茶之法 。 造茶具二十四事 ， 以都統籠貯之 。 遠近傾慕 ， 好事者家藏一副 。 有常伯熊者 ， 又因鴻漸之論廣潤色之 。 于是茶道大行 ， 王公朝士無不飲者 。 王公朝士無不飲茶者的茶道 ， 當屬飲茶之道 ， 亦即飲茶之藝 。 陸羽《茶經》四之器、五之煮記煎茶二十四器并煎茶之法 ， 對唐代流行的煎茶茶藝有詳細的描述 。 陸羽是中國茶藝、茶道的奠基人 ， 皎然、常伯熊輔助之功尤大 。 五代宋初人陶谷《荈茗錄》乳妖條記 ， 吳僧文了善烹茶 。 游荊南 ， 高保勉白于季興 ， 延置紫云庵 ， 日試其藝 。 保勉父子呼為湯神 。 文了善烹茶 ， 人稱湯神 ， 嫻于注湯點茶 ， 其藝當為烹茶之藝 。 其生成盞條又記：饌茶而幻出物象于湯面者 ， 茶匠通神之藝也 。 沙門福全生于金鄉 ， 長于茶海 ， 能注湯幻茶 ， 成一詩句 。 共點四甌 ， 并一絕句 ， 泛乎湯表 。 注湯幻茶成物象 ， 成詩句 ， 這種通神之藝當屬點茶之藝 。 北宋陳師道為陸羽《茶經》所作序說：經曰：茶之否臧 ， 存之口訣 。 則書之所載 ， 尤其粗也 。 夫茶之為藝下矣 ， 至其精微 ， 書有不盡 ， 況天下之至理 ， 而欲求之文字紙墨之間 ， 其有得乎？……夫藝者 ， 君子有之 ， 德成而后及 ， 所以同于民也；不務本而趨末 ， 故業成而下也 。 茶之否臧 ， 存之口訣原文是在《茶經》三之造章的末尾 ， 則茶之為藝之藝 ， 應包括煎茶、制茶甚至種茶之藝 。 陳師道還認為茶之藝乃下 ， 為末 ， 而德為本 。 盡管陳師道有批評陸羽不務本而趨末 ， 故業成而下的傾向 ， 但也不否認茶之為藝的客觀存在 。 明代張源《茶錄》茶道條記：造時精 ， 藏時燥 ， 泡時潔 ， 精、燥、潔 ， 茶道盡矣 。 張源的茶道義即茶之藝 ， 乃造茶、藏茶、泡茶之藝 。 中國古代有茶道一詞 ， 并承認茶之為藝 。 其茶道、茶之藝有時僅指煎茶之藝、點茶之藝、泡茶之藝 ， 有時還包括制茶之藝、種茶之藝 。 中國古人雖沒有直接提出茶藝概念 ， 但從茶道、茶之藝到茶藝只有一步之遙 。

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