明朝大型月餅模具， 直徑40cm
明朝《帝京景物略?春物》中記載， “八月十五日祭月， 其祭果餅心圓， 餅有徑二尺者”可見餅之大， 據說慈禧太后在頤和園祭月使的彩繪大月餅足有20斤重， 祭月過后， 慈禧便讓人把月餅切成小塊賜給身邊的嬪妃、太監宮女一同品嘗 。
由此看來， 月餅好不好吃還在其次， 一定要圓要大， 原因很簡單， 主題是團圓當然要圓， 而家人朋友齊聚一起分享， 自然得大 。 這是典型的傳統月餅， 外形類似鍋盔， 餅徑一尺多， 餅的厚度約二寸， 餅面上一般繪有圖畫， 其內容大多是和月亮的傳說相關， 月餅的中心還會點上一個梅花形狀的紅心 。
還有另一種月餅較小， 像一般的茶點， 一掌大， 一指厚， 一手便可容納， 中間有糖和各種干果堅果混合制成的餡， 表面有各種花紋， 模樣大多差不多， 餅中心點上一個紅點 。 過去的月餅， 無論是哪種大多是家庭手工制作的， 很少是工業加工的 。
制月餅(《太平歡樂圖》清）
在我國歷史長河中， 還有一個和月餅頗有淵源的游戲——“博餅”， 將中秋、月餅、骰子、狀元等元素結合起來， 最早的記載見于清朝首任臺灣知府蔣毓英主修的《臺灣府志》， “是夜， 士子逓為宴飲賞月， 制大面餅一塊， 中以朱砂涂一元字， 用骰子擲以奪之， 有秋闈奪元之想 。 ”用科舉名稱來命名等級不同的月餅， 并通過擲骰子博取四紅來決勝負， 除了”狀元“之外， ”博餅“中的科名都有所不同， 不是”狀元、榜眼、探花、進士、會魁、舉人、秀才“， 而是“對堂”、“三紅”、“四進”、“二舉”、“一秀” 。 很是有趣的一個游戲， 如今廈門仍有”博餅“的玩法 。
雕塑：博餅
隨著人們生活質量的提高， 追求健康食品的人也不斷增多， 根據顧客需求， 廠家對月餅進行改良， 制成了低糖低油脂的月餅 。 保健月餅也逐漸成為一道亮麗的風景線：果蔬月餅、鈣質月餅、藥膳月餅紛紛現身市場， 豐富了月餅家族的隊伍， 真是應了那句話“年年歲歲花相似， 歲歲年年餅不同” 。 不論外形和味道如何變化， 月餅帶給人們味覺的享受和濃濃的親情都悠遠綿長、歷久彌香 。
附圖：
蘇式月餅
廣式蓮蓉蛋黃月餅
滇式云腿月餅
京式自來紅月餅
潮式酥皮月餅
中秋節記憶
參考文獻：
《酥和怡——蘇式月餅》， 鄭武， 《科學之友(上旬)》， 2011-09-01
《“博餅”風俗的起源》， 馮少波; 王毓紅， 《文化學刊》， 2012-07-15
《月餅史話》， 袁遠， 《山西科技報》， 2000-09-14
《中秋節起源與形成新論》， 王蘭蘭， 《寧夏社會科學》， 2012-07-15
《中秋月餅考》， 黃濤; 王心愿， 《溫州大學學報(社會科學版)》， 2014-03-25
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