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傳統宜興式小壺茶沖泡法

茶知識茶藝茶道

宜興制的紫砂茶具 ， 泡茶既不奪香 ， 又無熟湯味 ， 能較長時間保持茶葉的色、香、味 。 在沖泡時可視茶葉的不同特性 ， 選擇不同的壺具搭配運用 ， 以求達到最理想的沖泡效果 。 使用的器具包含有煮水器、茶壺、茶杯、茶海、茶盅、茶荷、茶匙、水盂等 ， 其沖泡方法如下：
(一)溫壺、溫茶海 。 溫壺可提升茶壺的溫度 ， 避免在泡茶時已控制好的水溫受到影響 ， 溫茶海也是相同道理 。
（二）備茶、賞茶 。 取茶時 ， 借著欣賞茶荷中的茶干外形 ， 以了解茶性并決定置茶份量與沖泡水溫 。
（三）溫潤泡 。 注入適當溫度的水入壺后 ， 短時間便將壺內的水倒出 ， 使茶葉在吸收溫度與濕度后 ， 呈含苞待放的狀況 ， 有利于沖泡第一道茶湯時香氣與滋味的展現 。
（四）溫杯 。 先將茶杯預熱 ， 有助于茶湯香氣之散發 。
【傳統宜興式小壺茶沖泡法】（五）沖泡 。 每一泡茶沖泡后倒出的時間 ， 應視茶葉的特性與置茶量調整 。
（六）倒茶 。 倒茶時有二種方式：（１）平均分茶法（點兵方式） ， 將茶湯平均倒入杯中 ， 其優點是可使香氣不致散失太多 。 （２）直接倒入茶海內 ， 除了可使茶湯的濃度平均外 ， 亦可沉淀茶末 。 魯迅先生說過：“有好茶喝 ， 會喝好茶 ， 是一種清福 ， 不過要享這清福 ， 首先就必須有工夫 ， 其次是練出來的特別感覺 。 ”要泡好一壺茶 ， 除了需要了解茶葉特性外 ， 最重要還是多泡 ， 用心去體會比較 。

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