怎樣做油炸面皮不粘鍋好吃如何做油炸面皮不粘鍋好吃 _知識經驗

1、食材：面粉200g、酵母適量、食用堿適量、溫水適量、食鹽適量、食用油適量。
【怎樣做油炸面皮不粘鍋好吃如何做油炸面皮不粘鍋好吃】2、200克面粉，酵母一小勺放在碗里用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然后用手把面碎和成面團。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了。面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許堿面化開。將食鹽和堿面混合的水逐次加入發酵好的面團，不要一次性加入，那樣，不好和面，一次加入一點，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。
3、加完食鹽水后的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。搟面杖和面板，分別涂抹食用油，防止粘面。手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用搟杖搟開。用刀尖在搟平的面皮上劃幾道口，鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋里，能迅速膨脹起來。一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。

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