【土豆酸辣絲的做法大全 土豆酸辣絲幾種家常做法】1、方法一
（1）土豆 (300克)紅辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克) 。
（2）花椒(2克)辣椒(紅、尖、干)(5克)大蔥(5克)鹽(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜（5克） 。
（3）將土豆削皮 ， 切細絲 ， 泡在水中洗去淀粉 ， 既能避免其變黑 ， 又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆 。炒前撈出 ， 瀝干水分 。
（4）青、紅辣椒去籽、蒂 ， 切成細絲 ， 干辣椒切絲 。
（5）炒鍋上火 ， 加入油燒熱 ， 放蔥絲爆鍋 ， 加入干辣椒炒香 ， 再加入青紅椒絲、土豆絲 ， 炒至八成熟時加入精鹽、味精調味 ， 再淋上香油和香醋 ， 炒熟即可 。
2、方法二
（1）土豆 ， 紅辣椒 ， 花椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 大蔥 ， 醋、小蔥 。
（2）把土豆去皮 ， 切絲 ， 邊切邊用冷水浸泡土豆絲 ， 可以讓土豆脆 ， 如果想 配點青椒或者紅椒都可以 。
（3）切大蒜 ， 生姜 ， 大蔥切段 。
（4）熱油鍋 ， 放入 小紅辣椒 ， 花椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 大蔥段爆香 。
（5）放入土豆絲 ， 翻炒 ， 然后加入鹽 ， 醋 ， 最后加點小蔥 。
3、方法三
（1）土豆洗凈 ， 先在底部切一刀 ， 修理平整后 ， 平放在菜板上 ， 先切成片 ， 后切絲 。準備一盆清水 ， 將土豆絲放入浸泡一會 ， 然后用清水沖洗 ， 瀝干 。
（2）鍋中入油加熱 ， 放入花椒 ， 待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊） ， 關火 ， 揀出花椒不用 。
（3）尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許 。
（4）再次打開火 ， 待油 溫7成熱時 ， 放入干紅辣椒 ， 聞到辣味后放入蔥花爆香 ， 再倒入土豆絲煸炒2分鐘 。隨后依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后 ， 加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可 。
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