1、準備新鮮蕓豆 ， 食用鹽、清水 。
【陜西蕓豆干的曬制方法 陜西蕓豆干如何簡單曬制】2、買一些新鮮的挑選一下 ， 太粗太細的不要 ， 比較適中的最鮮嫩 。放入清水中 ， 加入適量食鹽 ， 可以去除農殘、細菌等 ， 浸泡20分鐘 ， 撈出瀝干水分 ， 并摘掉老筋 。
3、鍋里倒入一些清水 ， 大火燒開 ， 加入一勺食鹽、半勺食用油 ， 倒入處理好的蕓豆 ， 煮開后繼續煮1分鐘 ， 撈出瀝干水分 。給蕓豆焯水時 ， 加入食鹽和食用油 ， 能讓顏色保持嫩綠 ， 而且不容易壞 。
4、把煮過的蕓豆放在簸箕上 ， 或是干凈的鐵絲網上 ， 一定要透氣 ， 不然容易壞 。在太陽下曬三天時間 ， 把蕓豆曬干 ， 顏色發黑后即可 。
5、用干凈的袋子把蕓豆干裝起來 ， 放在陰涼通風處保存 。

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