材料：牛肉、面粉，醬油、姜末、鹽、食用油、香油、蔥花步驟： 首先加溫水和面，水溫以不燙手為限，面活的要軟，活好后蓋蓋子醒30分鐘！

材料：牛肉、面粉，醬油、姜末、鹽、食用油、香油、蔥花
步驟：
1. 首先加溫水和面，水溫以不燙手為限，面活的要軟，活好后蓋蓋子醒30分鐘 。
2. 接著準備牛肉餡，在肉餡里放適量醬油上色，料酒，姜末，十三香花椒粉去腥味，鹽，食用油，香油和牛腩米粉調味 。
3. 加適量水，繞一個方向攪拌，最后拌入蔥花 。
4. 面醒好后，將面搟成一張大餅，然后做油酥，讓做好的油酥可以鋪滿一張餅即可，大概要用和面用的面粉的一半，放適量鹽，花椒粉和十三香，然后倒入燒熱的油，攪拌均勻即可 。
5. 將做好的油酥均勻的鋪在大餅上，順邊卷起，再搟，再卷起，循環往復 。
6. 用刀均勻的切成若干小劑子，建議先切一個，然后搟成餅呸，接著按次切開 。
7. 劑子壓扁，搟成片即為餅呸后，包入適量肉餡，反面按扁，整形，再輕輕搟一下即出現肉餅 。
8. 給平底鍋倒入適量油，油熱后將小肉餅放進去，等煎至金黃后翻面，出鍋即可 。

【牛肉火勺的鐵嶺牛肉火勺做法】

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