原料：牛腿肉300克 ， 雞蛋50克 ， 蔥頭100克 ， 胡蘿卜150克 ， 土豆200克 ， 牛肉高湯2000克 ， 香葉半片 ， 干紅椒1個 ， 鹽、胡椒粉、味精、植物油各適量！
原料：牛腿肉300克 ， 雞蛋50克 ， 蔥頭100克 ， 胡蘿卜150克 ， 土豆200克 ， 牛肉高湯2000克 ， 香葉半片 ， 干紅椒1個 ， 鹽、胡椒粉、味精、植物油各適量 。
制作方法：
1. 將牛肉洗凈切成塊 ， 100克蔥頭去皮 ， 和牛肉放在一起用絞刀絞兩遍 ， 再用刀剁一遍 ， 放入盆內 ， 加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻 ， 加清水150毫升 ， 隨倒隨攪 ， 和成肉泥 。
2. 向湯鍋中放水燒開 ， 用手把肉餡擠成丸子 ， 放入開水鍋中 。待丸子漂起 ， 燒開時 ， 將丸子放入冷水里洗去浮沫 ， 放入漏勺內 ， 瀝干水分 。
3. 把胡蘿卜、蔥頭去皮 ， 洗凈切成小方丁；將土豆去皮 ， 洗凈切成小塊 。
4. 炒鍋置旺火上 ， 倒入植物油 ， 燒至五成熱時先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入 ， 隨后放入香葉、胡椒粉、干紅椒 ， 翻炒至蔬菜熟時 ， 放入牛肉湯、鹽 ， 調好口味 。把土豆放入鍋中煮到九成熟時把丸子放入 ， 燒開 ， 改小火稍煮 ， 最后加入味精即可 。
【牛肉丸子湯的做法有哪一些】
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