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在春季有些食物是相當好的調味品 ， 用來炒菜使健康又美味 ， 營養還足 ， 可是偏偏這些菜雖然營養足 ， 卻不是所有人都會吃的 。
就如春季的當季菜春筍與香椿、韭菜 ， 健康人吃幾次不會有太大影響 ， 但是本來就有病的人吃這些菜的話 ， 可會有相當大的影響 。
韭菜雖然也有豐富的營養 ， 但是同樣屬于發物 ， 不宜多吃 ， 下面就來看看 ， 春季吃哪些食物對于人體更好?

發物營養豐富卻易誘發疾病
以上三種發物當中 ， 北方人不常見也比較陌生的 ， 應該就是春筍了 ， 食材有著充足的水分 ， 營養相當豐富 ， 對于人體的價值絕對是比較高的 。
可就因為它是一種發物 ， 如果食用太多容易引發疾病如一些炎癥 ， 像過敏性鼻炎最容易在春季復發 ， 攝入發物也會引起這種現象!
香椿的味道是屬于喜歡的人特別愛吃 ， 討厭的人卻一點不碰 ， 賦含著豐富的膳食纖維 ， 以及身體所需的各種微量元素 ， 并且還有美容養胃排毒的功效 。
可是因為它屬于發物 ， 有過敏性疾病的人不宜食用 。 適合春季所有人食用的幾個涼性食譜都有什么?

涼性食材能制作怎樣的菜系
大家都知道春天是一個相當容易上火的季節 ， 多吃一些涼性的菜譜 ， 才能夠有防上火、防干燥的作用 ， 在眾多食材當中 ， 芹菜無疑就能夠起到下火的作用 。
下面就為大家推薦一道芹菜炒肉末 ， 芹菜當中富含著豐富的膳食纖維以及蛋白質 ， 各種營養元素都很多 ， 還有降壓的效果 ， 高血壓患者常吃的話也是有相當多的好處 。
想要制作這道菜的話 ， 首先就需準備適量芹菜以及一塊豬肉 ， 把豬肉切成肉末 ， 芹菜摘洗干凈切成顆粒狀備用 ， 蔥、姜都切成相應形狀 ， 放在碗中備用 。

紅椒用來配色 ， 切成小片備用 ， 起鍋放入食用油 ， 把肉末倒進去翻炒 ， 直至炒到顏色發白 ， 再加入蔥姜末繼續翻炒 ， 蔥香味兒被炒出來之后 ， 倒入適量豆瓣醬 ， 把醬中中紅油炒出 。
在紅油被炒出之后 ， 迅速倒入芹菜粒與紅椒快速翻炒 ， 將近一分鐘時間 ， 一定要把芹菜炒至斷生再開始調味 。
調味的調料可以根據自己口味來進行加入 ， 適量雞粉、白糖提鮮 ， 加入一克胡椒粉 ， 味極鮮三克 ， 開大火進行爆炒 ， 直到化開所有調料為止 。

這時在少許淋入紅油 ， 簡單翻炒均勻 ， 就可以關火起鍋裝盤了 ， 如此美味 ， 做法也不復雜 ， 相當營養健康 。
當然除了芹菜之外 ， 在春季同樣富含眾多營養 ， 含有各種氨基酸的膳食纖維食材的就是蘆筍 ， 這種蘆筍并不常見 ， 烹飪方法也是稍有不同 。
下面就來看這道白灼蘆筍是如何烹飪的 ， 不是我們想象中的清炒也不是煮湯 ， 但是口感卻上脆可口 ， 味道特別鮮美 。

用一斤左右蘆筍 ， 一分為二放入盤中 ， 大蔥、紅椒、青椒都切成絲 ， 放在旁邊碗中備用 。
鍋中加水燒開 ， 放入食鹽以及植物油 ， 水開后 ， 下入蘆筍焯水2分鐘 ， 可使焯水后蘆筍保持翠綠的顏色 ， 然后把其撈出瀝干水分 。
把蘆筍頭再次下入鍋中繼續煮 ， 一分鐘左右 ， 再次撈出控水 ， 在盤中分別擺入控過水的蘆筍 ， 把之前備好的調味料放上 ， 淋上蒸魚豉油 ， 準備好熱油澆上 ， 可使大蔥和辣椒香味兒蔓延而出 ， 相當美味 。

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