3克左右！
3克左右 。
【一斤牛肉多少小蘇打】這種用量腌出的牛肉軟嫩而稍有嚼頭 ， 是從實踐中摸索出來的最佳用量 。
牛肉中的蛋白質是呈酸性的 ， 當其蛋白溶液處于PI時 ， 溶解度最小 ， 而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導電能力等均降為最低值 。
所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻 ， 目的是使肉質粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩 。
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