牛奶根不能與橘汁或檸檬汁、米湯、稀飯、鈣粉等一起燉湯！
牛奶根不能與橘汁或檸檬汁、米湯、稀飯、鈣粉等一起燉湯 。
在牛奶中加點橘汁或檸檬汁 ， 橘汁和檸檬均屬于高果酸果品 ， 而果酸遇牛奶中的蛋白質 ， 會使蛋白質變性 ， 降低營養價值 。
所以不宜在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味 。
牛奶中也忌加鈣粉 ， 因為牛奶中的蛋白質 ， 主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白 ， 而酪蛋白的含量最多 ， 占牛奶蛋白中的83% ， 如果喝牛奶時 ， 加入鈣粉 ， 過多的鈣離子 ， 就會與酪蛋白結合 ， 使牛奶出現凝固現象 。
另外 ， 鈣還會和牛奶中的其它蛋白結合產生沉淀 ， 特別是加熱時 ， 這種現象更加明顯 。
【牛奶根不能和什么一起燉湯】
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