低溫貯藏法即肉的冷藏！

【排骨如何冷藏】低溫貯藏法即肉的冷藏 。肉和肉制品貯藏中最為實用的一種方法 。低溫條件下，尤其是當溫度降到零下10℃下時，肉中的水分就結成冰，造成細菌不能生長發育的環境 。但當肉被解凍復原時，由于溫度升高和肉汁滲出，細菌又開始生長繁殖 。所以，利用低溫貯藏肉品時，必需堅持一定的低溫，直到食用或加工時為止，否則就不能保證肉的質量 。
排骨的冷藏方法為：
1. 排骨用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年。
2. 盒裝的冷藏肉的保鮮期為2到3天，再拿去冷凍是不對的。
3. 冷凍肉應放入冷凍室，保存時間3個月可以用保鮮盒，也可以用保鮮袋，扎緊放進冰箱冷藏室即可 。

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