豬肋排500克、蓮藕500克、蔥4段、姜片4大片、料酒2茶匙、鹽2茶匙、胡椒粉2茶匙、鮮香菜適量！
1. 豬肋排500克、蓮藕500克、蔥4段、姜片4大片、料酒2茶匙、鹽2茶匙、胡椒粉2茶匙、鮮香菜適量 。
2. 豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂和血塊，用厚背廚刀剁成6厘米左右的小段 。
3. 蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內有無殘余泥沙，再切成長邊約6厘米的滾刀塊 。
4. 燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝干 。
5. 將排骨段放入湯鍋中，加蔥段，姜片和料酒，注入溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘 。
6. 打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開后調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時 。
7. 熄火后撈出蔥段和姜片不用 。
8. 燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽和胡椒粉即可，在準備食用前調入鮮香菜調味 。
【藕湯怎么做才好吃】
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