炒米粉是閩南人愛吃的主食之一， 也是閩南人逢年過節必備的菜肴之一 。 今天小編就來簡單介紹一下閩南風味的炒米粉的家常做法， 希望你也喜歡 。 工具/材料 材料：米粉2-3片 高麗菜1個（200g左右） 瘦肉150g 雞蛋3個 地瓜粉適量 生抽、老抽、食用油、鹽、味精、料酒各適量
操作方法 01 找一個盆， 裝入適量的水， 提前30分鐘以上將米粉泡在水里；高麗菜清洗干凈， 切成細條狀；
02 五花肉最好選擇肥瘦相間的， 沒有肥瘦相間的、可以選擇肥肉部分多一些的；將五花肉清洗干凈， 切成小塊狀；
03 五花肉切好之后， 放入盆中， 加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、味精， 抓勻， 腌制5-10分鐘；
04 開火， 加入適量的食用油（油可以多一點， 炒米粉油一點比較好吃）， 下腌制好的五花肉翻炒， 炒至表面至金黃色、炸出部分油；
05 待五花肉炒到金黃色、炸出部分油之后， 將五花肉撥到四邊， 打入雞蛋， 讓雞蛋結塊， 再將結塊的雞蛋打散， 炒香；
06 雞蛋炒香之后， 根據實際情況決定是否再添加一些食用油， 待油溫升高到9成熱以上， 加入高麗菜翻炒至6-7成熟， 加入適量的水， 煮開；
07 湯汁煮開后， 將之前泡好的米粉撈起來放入鍋內， 攪拌均勻， 加入適量的生抽、老抽、鹽、味精， 攪拌均勻， 味道調好， 就可以食用啦！
特別提示 【閩南風味炒米粉的家常做法】米粉提前浸泡可以使后面的進程快一些；如果沒有提前浸泡的話， 煮好的菜在湯汁里泡太久會太爛不好吃， 進而影響了整個菜的口感 。
以上內容就是閩南風味炒米粉的家常做法的內容啦， 希望對你有所幫助哦！
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