糊塌子是北京的一種地方小吃 ， 也是家庭餐桌上的一個主食品種 ， 味道鮮美 ， 風味獨特 ， 老幼皆宜 。
老北京糊塌子的做法
原料：西葫蘆1個約500—600克 ， 蔥、香菜少許 ， 雞蛋3個 ， 面粉200克 ， 香油10克、味精、五香粉少許 ， 食鹽根據口味自行掌握 ， 水200克 ， 食用油用多少是多少 。
做法：
【老北京糊塌子怎么做？老北京糊塌子的做法】 1、先將西葫蘆洗凈(最好用嫩的不用去皮去籽) ， 用擦床擦成細絲 ， 將蔥、香菜洗凈控干切成碎末 ， 一同放在盆里 ， 將雞蛋磕在碗內打泡后倒入盆內 ， 放入香油 ， 味精、食鹽、五香粉、加水200克左右 ， 攪拌成糊狀 ， 即成為半成品 。
2、用不粘鍋或餅鐺在火上燒熱 ， 撒少許食用油 ， 將半成品盛一勺倒入鍋內 ， 用鏟子攤平 ， 不要太厚 ， 約1分鐘底面焦黃時 ， 用鏟子翻過來 ， 再約用1分鐘 ， 即可出鍋食用 。
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