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莧菜做法大全 這個時節吃它最好

生活百科莧菜

莧菜 ， 又叫的憨(han)菜 ， 夏季能在我們的飯桌上經常看見的一道家常菜 。它菜身軟滑 ， 入口甘香 ， 菜味濃 ， 雖然是野菜 ， 卻也受到不少家庭的喜愛 。有些地方甚至稱其為“長壽菜” ， 可見它營養豐富 ， 所以備受歡迎 。那么莧菜有哪些吃法嫩？
蒜蓉莧菜
準備材料：莧菜400克 ， 大蒜2瓣 ， 適量食用油、鹽 ， 少許雞精
步驟：
1、將莧菜根部較老的部分去掉后將莧菜清洗干凈備用;
2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;
3、鍋里放入適量食用油;
4、油熱后加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色;
5、加入鹽和雞精調味 ， 翻炒均勻后關火即可出鍋 。
涼拌莧菜
準備材料：莧菜200克 ， 獨蒜2瓣 ， 小蔥兩根 ， 適量芝麻 ， 一大勺香油、紅油、生抽 ， 適量鹽和少許雞精
步驟：
1、鍋內加入半鍋水 ， 燒開后加入莧菜焯掉片刻;
2、莧菜撈出后用涼開水過涼;
3、將蒜拍扁切碎 ， 小蔥切成蔥花;
4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合后 ， 將蒜蓉和蔥花也加入進去混合調成味汁;
5、莧菜瀝干后 ， 加入調味汁拌勻后撒上幾粒芝麻即可 。
皮蛋莧菜湯
準備材料：莧菜500克 ， 松花皮蛋100克 ， 大蒜1—2瓣 ， 姜5克 ， 適量鹽和雞精
步驟：
1、莧菜洗凈放入熱水焯一下撈起瀝干水分;
2、鍋內放入少許食用油 ， 將切好的蒜片和姜絲加入鍋內爆炒至出香味;
3、將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下;
4、鍋內加入適量水 ， 煮沸后加入焯好的莧菜 ， 蓋上鍋蓋煮6—8分鐘;
5、咸菜煮軟之后 ， 加入少許鹽、雞精調味即可 。
莧菜鍋貼
準備材料：面粉 、肉餡(7分瘦3分肥) 、莧菜 、蔥 、 嘎啦 、韭菜
步驟：
1、取適量面粉加水和少許食鹽揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜放一旁待用 。
2、將嘎啦洗干凈后煮熟 ， 肉餡準備好 ， 蔥切好 。
3、將莧菜洗干凈 ， 洗的時候一定要徹底 。當心里面的雜物或小蟲 。莧菜洗2遍后最好放入少許食鹽浸泡10分鐘后再洗干凈 。然后焯水(水中加入幾滴食用油) 。焯水時間不宜過長 ， 變色后馬上盛出放入涼水中浸泡 。
4、用油攪拌均勻 ， 再放入嘎啦肉和切好的莧菜、韭菜 ， 攪拌成餡料(韭菜最后和其他材料攪拌) 。
5、醒好的面團搓條下劑子 ， 放入餡料 ， 做成鍋貼生柸 。

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