屬于閩南的漳州和泉州都是盛產竹筍的地方 。 每到盛產竹筍的季節 ， 平常百姓家就經常煮筍湯、炒竹筍、熬筍粥 。 今天小編就給大家介紹一道五花肉炒筍 ， 希望大家能夠喜歡 。 工具/材料 材料：五花肉200g 筍1個（約200g） 青椒1個 蒜頭3-5粒 姜1小塊 蔥1-2根 鹽、油、味精、生抽、老抽、料酒、豆瓣醬各適量
操作方法 01 原材料的準備：
竹筍通常是連殼（葉子）一起買；我們今天用到的原材料如下圖所示——筍、青椒、五花肉、蒜頭、蔥、姜；
02 五花肉的處理：
將五花肉切成塊狀 ， 清洗干凈 ， 加入生抽、老抽、料酒腌制5-10分鐘；
03 竹筍的處理：
竹筍剝去殼（葉子） ， 用刀切成小塊狀 ， 薄一點 ， 2mm厚左右；先在電磁爐加水煮到7-8成熟；
04 提前切好蔥花、蒜碎；
開火 ， 加入適量的食用油 ， 待油溫升高 ， 加入蔥花、蒜碎炒香；
05 下煮過的筍片進鍋翻炒；
06 【五花肉炒筍的家常做法】翻炒1-2分鐘后 ， 下青椒進行翻炒；翻炒1-2分鐘之后 ， 先將鍋里的菜盛出來 ， 備用；
07 重新下鍋 ， 加入適量的食用油 ， 加入姜片炒香 ， 再下腌制好的五花肉炒至表面呈現金黃色；
08 待五花肉炒至表面呈現金黃色時 ， 加入豆瓣醬翻炒均勻；
09 最后將之前先備好的、炒過的青椒和筍片一起倒入鍋里再翻炒一下；
10 適當的調味之后 ， 即可出鍋 。
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