鹵味|鹵味“三巨頭”，為啥愛吃的人少了？網友：月薪3000，我不配吃鴨脖

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導讀：
夏天來了，除了各種燒烤之外，還有一種美食特別的火，那就是鹵味，不過這些年的鹵味，好像沒有以前那么火了，甚至吃的人變少了，這到底是什么原因呢？

提到鹵味“三巨頭” ，相信大家都比較熟悉了，它分別是周黑鴨、煌上煌、絕味，根據鹵制品上市公司發布的2022年財報，不管是絕味，還是煌上煌或者是周黑鴨，它的營收都出現了大幅的下降，甚至有的還出現的利潤的負增長。
最為直觀的是，鹵味三巨頭中，像煌上煌2021年凈減少門店346家，其實這些都可以直接反映，吃鹵味的人也少了很多，不然利潤不會出現減少，甚至還出現關店的情況，到底是什么原因，導致鹵味，這么不受人待見了呢？

網友給出了很扎心的一個理由，我覺得也是主要原因，月薪3000 ，我不配吃！
第一個原因：價格太貴，人們消費更理性隨便去這三家，任何一家鹵味店，沒有點經濟實力，還真的是吃不起，一小盒鴨脖38 ，隨便一點鹵肉，沒有百八十，都不好意思去稱，這個我算是深有體會。去店里買點牛肉，如果說二十三塊錢，人家都會感覺到詫異。

一斤鴨腸更是要賣到七八十，如此高的價格，如果月薪3000 ，還真的沒法去吃，不管是鴨脖還是鴨頭，或者是鹵牛肉，價格都勸退了很多的人。

第二個原因：人們開始關注健康，口味出現變化【鹵味|鹵味“三巨頭”，為啥愛吃的人少了？網友：月薪3000，我不配吃】鹵味，有很多佐料，很多都有刺激性，為啥以前人們愛吃，就是因為這類的食物，是典型的高鹽高脂刺激性重口味食品，但是這類的食物，注定和健康是不劃等號的，甚至對人體還會有害，所以慢慢的會被邊緣化。

價格貴，還不健康，都是高鹽高脂刺激性重口味，那么為了追求健康，人們更愿意去選擇，一些新鮮的肉或者是蔬菜，這樣更有利于健康。
第三個原因：品控出現問題，消費者產生消費心理障礙以前的鹵味，都是可以單獨買的，也都是直接稱多少錢一斤，多少自己想買多少就可以買多少，但是如今去這些鹵味店，都是那種真空包裝的，雖然這樣有利于售賣，也看著更加的衛生，但是當你打開的盒子的時候，卻經常出現問題。

就比如以前的鴨脖干凈又衛生，但是現在明顯不如以前了，甚至有的壓根就不新鮮，我在某個店買的牛肉，甚至都出現了變味，價格貴，品控還差，那么消費的人自然也會變少。

【食刻說】
此外，隨著互聯網的發展，想要吃鹵味，也不一定就要去買，自己找點教程，按照上面的配方來，同樣可以鹵出好吃的各種肉，和外面差不多，甚至有的超市，還有專門的鹵水賣，價格還實惠，買點肉自己做，省事干凈，最為關鍵的是省錢，幾十塊錢可以讓你吃吐。反觀店里，最低消費都趕上飯店的價格了。

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