煮熟的豬肉切薄片后又回鍋煎炒 ， 故稱回鍋肉 。 回鍋肉多以豬肉、香蒜苗、青紅椒、姜蒜片、豆瓣醬等一起炒 。 但家常菜常常由于因地制宜、就地取材的關系 ， 而呈現出很多變化 。 比如今天我就用木耳、青椒炒了一道回鍋肉 。 工具/材料 豬肉、木耳、青紅椒、姜蒜、豆瓣醬、醋、白糖、鹽、油
操作方法 01 選擇“二刀肉” ， 即豬后腿與尾巴連接處的第二刀肉 ， 此處的肉有肥有瘦 ， 肉質細嫩 ， 又易成形 。 豬肉燒過豬皮后 ， 用小刀刮洗干凈 ， 放入冷水鍋里煮至肉熟 。
02 豬肉切薄片 。 大蒜去皮洗凈 ， 切成片 。
03 干木耳泡發后 ， 去蒂后清水洗凈 。
04 青紅椒去蒂洗凈 ， 切成條 。 可以用薄油炒一下 。
05 起鍋燒熱 ， 將豬肉片放干鍋里小火炒出油 。
06 待油出 ， 放入蒜片、豆瓣醬翻炒 。
07 加入青紅椒翻炒 。
08 加入木耳翻炒 。
09 加適量醋、白糖、鹽翻炒均勻后出鍋 。
特別提示 【木耳回鍋肉怎么做】回鍋肉選擇二刀肉 ， 肉質更嫩 ， 更易成形 。
以上內容就是木耳回鍋肉怎么做的內容啦 ， 希望對你有所幫助哦！
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