涼拌|大量上市！3元1斤，5月抓緊吃，殺菌強免疫，涼拌炒菜都開胃解膩食鹽|辣椒

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大量上市！3元1斤， 5月抓緊吃，殺菌強免疫，涼拌炒菜都開胃解膩
5月份正值春末夏初之際，有很多新鮮食材上市，不僅口感鮮嫩，而且價格也便宜，蒜薹就是其中之一，蒜薹是從大蒜中抽出來的花莖，營養價值和大蒜一樣高。

剛開春時，蒜薹的價格貴得很，一斤接近40元，進入五月份后蒜薹價格大跳水，才3塊錢一斤，抓緊吃。蒜薹含有豐富的營養物質，包括蛋白質、維生素、礦物質、纖維素等，可以健脾開胃、潤腸通便，防治便秘。
值得一說的是，蒜薹含有大量的大蒜素、辣素等“植物殺菌素” ，有殺菌消炎、提高免疫力的作用。天氣越來越熱了，病毒、細菌非常活躍，多吃些蒜薹能幫助身體殺菌滅毒。
蒜薹具有特殊的香味，既可以當主菜，也可以當配菜；能夠涼拌，還能炒著吃，味道都特別鮮美，非常開胃解膩。

今天我給大家分享幾道蒜薹的家常做法，沒胃口時給家人做一盤，保證讓他們胃口大開，越吃身體越棒。
一、蒜薹豆干炒牛肉
準備牛里脊肉、蒜薹、玉米油、食鹽、生抽、料酒、蠔油、黑胡椒粉、生姜、紅辣椒、豆腐干。
1、牛里脊洗干凈后切絲，加入適量食鹽、生抽、料酒、蠔油、黑胡椒粉、玉米油，用手抓勻后腌制10分鐘。蒜薹洗干凈后切段，豆干洗干凈后切條。

2、生姜切絲，紅辣椒洗干凈后切絲。燒一鍋開水，放入一勺鹽，倒入蒜薹煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。另起鍋，加油燒熱，倒入腌好的牛肉，快速翻炒至變色，盛出備用。

3、鍋里留底油，放入姜絲爆香，倒入蒜薹、豆干，大火翻炒一會兒，加入適量食鹽、白糖、生抽調味，倒入炒好的牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋。

二、玉米面蒸蒜薹
準備蒜薹、雞蛋、玉米面、蒜瓣、小米椒、香蔥、食鹽、生抽、米醋、香油、雞精、蠔油、白糖。
1、蒜薹掐頭去尾，洗干凈后切成3厘米左右的長段，放入盆中加入一勺鹽拌均勻，腌制10分鐘。蒜薹變軟后打入一個雞蛋，加入一勺玉米粉，用筷子攪拌均勻，讓每根蒜薹都裹上一層薄薄的玉米粉。

2、蒸鍋加水燒開，鋪上籠布，倒入處理好的蒜薹段，鋪均勻后蓋上蓋子蒸10分鐘，關火后取出晾涼，抖散備用。

3、蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，放入碗中備用。鍋里加入適量食用油，加熱至冒煙，倒入料碗中熗出香味，加入食鹽、生抽、米醋、蠔油、白糖、雞精、香油，用筷子攪拌均勻。

4、把晾涼的蒜薹抖散后放入大碗中，倒入調好的料汁，用筷子翻拌均勻即可裝盤食用。

三、涼拌蒜薹
準備蒜薹、蒜瓣、干辣椒、白糖、食鹽、生抽、香醋、香油。
1、蒜薹掐頭去尾，洗干凈備用。燒一鍋開水，放入蒜薹煮1分鐘，撈出過涼水，這樣口感更加爽脆。蒜薹瀝干水分后用手撕成細絲，放入盤中備用。

涼拌|大量上市！3元1斤，5月抓緊吃，殺菌強免疫，涼拌炒菜都開胃解膩

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