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包子|蒸饅頭的時候，把酵母倒入面粉是“禁忌”，10年來，面條師教你蒸饅頭的技術

面粉包子

包子|蒸饅頭的時候，把酵母倒入面粉是“禁忌”，10年來，面條師教你蒸饅頭的技術

歡迎來到美食殿堂 。 我是“廚師大劉” 。 今天與大家分享的文章是：“饅頭中除了添加酵母外 ， 還要添加一些 。 蒸出來的饅頭松軟、潔白、胖 ， 一次可以吃3個 。 ”如果你喜歡我的句子 ， 記得“感興趣”或“分享”哦！
中國人 ， 特別是北方人喜歡面食 ， 幾乎少不了一日三餐 。 饅頭是最常見最好吃的面食 。 蒸鍋可以吃三天 ， 甚至一周 ， 吃的時候加熱 ， 當小菜吃 ， 特別方便 。
大家都知道 ， 對于饅頭 ， 要使用酵母 。 一般情況下 ， 將酵母直接放入面粉中揉面 。 這樣做不能使酵母和面粉均勻混合 ， 不利于發酵 ， 另一個是酵母不能最大限度地發揮作用 。
今天 ， 小編不僅教你蒸饅頭的正確方法 ， 還教你一些小東西
特殊實用的技巧 ， 保證新手也能蒸出又軟又白又肥的包子 。
材料：面粉500克 ， 36度溫水200克 ， 酵母粉6克 ， 糖10克 。
第一步：將溫水倒入碗中 ， 將酵母粉和白糖加入水中 ， 攪拌均勻 ， 靜置3-5分鐘 ， 使酵母粉、白糖和水充分融合 。 當氣泡浮在酵母水的表面時 ， 酵母的活性已經完全恢復 。
小貼士：水溫要控制在35-38度 。 如果家里沒有體溫計 ， 用手背試一下 ， 不會熱 。 水溫一定要控制好 ， 過高會把酵母燒死 ， 過低不能充分激活酵母 ， 發酵效果會大打折扣 。 加白糖可以大大縮短制曲時間 ， 差不多20分鐘就能讓盆滿 。
第二步：將面粉放入盆中 ， 邊用筷子攪拌邊倒入酵母水 ， 待沒有干粉 ， 面粉呈雪花狀或絮狀時 ， 用手揉搓 。
面條 ， 并合成光滑的面團 。
第三步：用保鮮膜將面團蓋上 ， 放在溫暖潮濕的地方發酵 。 當面團是原來大小的2倍時 ， 就可以食用了 。 這時會用刀切開 ， 面團的橫截面會出現蜂窩狀 ， 說明發酵效果很好 。
第四步：取出發酵好的面團 ， 放在案板上 ， 反復揉搓排氣 ， 再揉10分鐘左右 。 這個時候 ， 不要吝嗇自己的力量 。 面團越揉越久 ， 饅頭越白 ， 越結實 。
第五步：把揉好的面團搓成長條 ， 分成大小相等的小面糊 ， 然后一個一個重新組合 ， 做成饅頭綠胚 。 將饅頭青胚放入溫水鍋中(水溫不超過38度) ， 蓋上鍋蓋 ， 進行第二次醒發 ， 這樣饅頭就變得又輕又大了 。
小貼士：饅頭的胚一定要經過兩次醒發 ， 一般需要10-15分鐘左右 ， 這樣饅頭更香、更軟、更好吃 。 很多饅頭 。
軒不軟 ， 只是因為缺少了這關鍵的一步 。 第六步：大火蒸饅頭 。 一般抽空氣后 ， 蒸15-20分鐘再關火 。 關火后不要急著把饅頭拿出來 ， 燜5分鐘后再開蓋 ， 這樣饅頭就不會收縮變形了 。
小貼士：包子煮熟后 ， 切記不要直接開蓋 ， 繼續燉5分鐘 ， 這樣可以防止包子表面因冷空氣進入而塌陷 。
今天的美食文章《蒸饅頭時 ， 往面粉里倒酵母是“大忌” ， 面點師10年教你蒸饅頭的技巧》分享到這里 。 如果喜歡 ， 請點贊 ， 關注 ， 分享 。 感謝閱讀 ， 感謝擁有你！
【包子|蒸饅頭的時候，把酵母倒入面粉是“禁忌”，10年來，面條師教你蒸饅頭的技術】

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