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先準備適量斬好的排骨 ， 然后在排骨中加入適量的鹽 ， 再加入一勺面粉 ， 少許的清水 ， 抓勻 ， 抓出血水和雜質 ， 面粉有很強的吸附力 ， 可以吸附掉排骨里面的臟東西 。
大概抓兩分鐘 ， 然后再倒入清水 ， 清洗干凈 ， 一定要多清洗幾遍 ， 洗至水清為止 。
洗干凈的排骨加入清水 ， 浸泡20分鐘 ， 泡好的排骨撈出 ， 控干水分 ， 然后可以用廚房紙或者毛巾沾干排骨表面的水分 。
【奶油|廣東人蒸排骨為什么這么好吃？因為他們知道這幾個訣竅，所以好吃】然后倒入大碗中 ， 把排骨腌制一下 ， 加入食鹽 ， 少許的白糖 ， 適量的胡椒粉 ， 少許的料酒 ， 加入一勺玉米淀粉 ， 抓勻 ， 蒸排骨調料不需要太多 ， 要保持排骨的原汁原味 。
抓勻之后腌制20分鐘 ， 切點小料 ， 20克生姜切成末 ， 再把大蒜切成末 ， 腌好的排骨加一勺淀粉 ， 加入適量的熟油 ， 抓勻 ， 抓勻后放入姜蒜末 ， 再來一勺干豆鼓 ， 繼續抓勻 。
抓勻后擺入盤中 ， 鍋中水燒開 ， 放入排骨 ， 蓋上蓋子蒸30分鐘 。
最后撒上點蔥花點綴一下就可以了 。
跟著我這樣做 ， 鮮嫩入味 ， 特別好吃 ， 你學會了嗎？
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