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春季養生之道 專家教你怎樣曬太陽最防病( 三 )

生活百科養生之道


5款春季養生粥 補水又防病
初春時節 ， 氣溫回升 ， 萬物萌發 ， 人體由于一時不能適應季節、氣溫的變化 ， 各方面的功能活動尚處在抑郁、壓制的狀態 ， 而容易變得困倦嗜睡 ， 不思飲食 。而此時食粥既可調節胃口 ， 增進食欲 ， 補充身體需要的水分 ， 又能滋補身體 ， 防治疾病 。若在煮粥時加些薺菜、韭菜、芹菜、紅棗等 ， 更有助于郁滯宣暢 ， 氣血和通 ， 春陽生發 ， 是適應時令特點的食療養生方法 。
韭菜粥
先將粳米100克到入鍋內加水煮沸 ， 等粳米將熟時再加入洗凈切碎的韭菜50克 ， 同煮作粥 。
韭菜自古即是美食佳蔬 。《禮記》說 ， 庶人春薦韭以卵 ， 就是說春天老百姓用韭菜代雞蛋來作為祭品 。吃韭菜講究時令 ， “春食則香 ， 夏食則臭 。”春日食韭有辛辣助陽 ， 促進生發的效用 。它含維生素A、維生素B、維生素C和糖類、蛋白質 ， 且有調味殺菌等作用 。但因其性熱助陽 ， 凡陰虛體質或身有瘡瘍的不宜食用 。
薺菜粥
先將粳米100克倒入鍋內加水煮沸 ， 等粳米將熟時再加上洗凈的薺菜100克 ， 同煮作粥 。
“春來薺美忽忘歸 。”陽春季節 ， 當其他蔬菜尚未應市的時候 ， 薺菜不失是上好的時令佳蔬 。據測定 ， 每年100克薺菜中含有蛋白質近5克 ， 是韭菜的3倍 ， 蒜苗的4倍 ， 白菜的5倍 ， 比番茄還高出7倍 。薺菜里含的氨基酸有谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、脯氨酸等10多種；還含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等 。營養豐富 ， 味道甘美 。薺菜還有防治麻疹等春季常見病的作用 。
芹菜粥
將芹菜150克連根洗凈 ， 加水熬煮后取汁 ， 對入用100克粳米熬煮成的粥中 ， 同煮片刻 。
芹菜四季皆有 ， 而在初春蔬菜淡季 ， 鮮嫩的芹菜是人們最為喜歡的蔬菜之一 。它既可炒食 ， 又可涼拌 ， 亦可作餡；用來煮粥 ， 則別有風味 。它含有蛋白質、脂肪、糖類和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素p（蘆丁）、維生素pp（煙酰胺）以及鈣、磷、鐵等 ， 尤其是鈣、磷的含量較高 ， 每500克含鈣592毫克、磷226毫克 ， 頗適宜于生長發育旺盛的兒童食用 。
豬肝粥
取豬肝50克 ， 粳米250克 ， 加水煮粥 。
據世界衛生組織專家對各國兒童生長速度的考察研究表明 ， 春季（尤其是五月份）是兒童生長最快的季節 。生長速度快 ， 必然要消耗更多的營養物質 。因此 ， 家長要根據孩子這一生理特點 ， 在膳食中增添一定營養 ， 而豬肝則是應當補給的重要食品之一 。豬肝中含有豐富的蛋白質、卵磷脂和微量元素 ， 有利于兒童的智力發育和身體發育 。

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