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夏日炎炎 ， 涼拌菜絕對是餐桌上不可或缺的佳肴 。 今天給大家分享夏日必備的8款涼拌菜 ， 做法簡單 ， 爽口開胃 ， 學會能吃一夏天 。

涼拌菜花菜花一般都是炒著吃或者做干鍋菜花 ， 今天和大家分享點不一樣的吃法 ， 涼拌菜花 ， 夏季爽口小涼菜不容錯過哦 。
食材：菜花、小米辣、蒜、干紅辣椒、鹽、白醋、生抽、白糖
做法：
1、菜花掰成小朵 ， 洗凈 ， 鍋中燒開水放入菜花 ， 焯至斷生盛出 ， 浸泡涼水 ， 冷卻后瀝干水分裝盤備用
2、蒜切薄片、小米辣切小粒放入菜花中 ， 加少許食鹽、生抽、白醋和白糖；
3、鍋中熱油 ， 放入干紅辣椒段炸香后澆在菜花上 ， 攪拌均勻即可 。 一道爽脆微辣 ， 夏日必備的涼拌菜花就做好了 ， 味道口感都很絕哦

涼拌花生米食材:花生米 ， 胡蘿卜切丁 ， 芹菜切小段、花椒 ， 八角 ， 蔥段 ， 姜片、大蒜 ， 干辣椒 ， 香油 ， 白糖
做法：
1、花生米冷水下鍋 ， 加蔥 ， 姜 ， 花椒 ， 八角 ， 多放點鹽 ， 開鍋煮二十分鐘 ， 關火再燜二十分鐘左右（喜歡吃爛一點口感的 ， 可以煮久一點燜久一點）
2、干辣椒段淋熱油備用 ， 蒜臼子里放鹽 ， 放大蒜 ， 搗成蒜泥備用
3、水開加少許食用油 ， 少許鹽 ， 把芹菜胡蘿卜放進去 ， 水開焯十五秒左右 ， 撈出過涼水
4、把花生米 ， 芹菜 ， 胡蘿卜放大盤里 ， 把蒜泥倒進去 ， 把辣椒油倒進去 ， 多淋點香油 ， 加少許白糖提鮮 ， 拌勻就可以啦
5、夏天吃點涼拌菜很清爽 ， 也很開胃 ， 治愈夏天的沒胃口 ， 當做下酒菜也是非常OK的~這道菜重點是 ， 蒜泥和香油 ， 要多放 ， 用我媽的話說就是 ， 出味~

涼拌金針菇菠菜食材：金針菇:150克、菠菜:6棵、醬汁配比：高湯300毫升 ， 醬油30毫升 ， 味淋30毫升、木魚花適量、鹽少許
做法：
1、菠菜去根洗干凈 ， 金針菇去根洗干凈 。 醬汁把高湯、醬油、味淋倒進鍋里 ， 煮沸關火 ， 冷卻備用 。
2、另燒一鍋水 ， 放入少許鹽 ， 手持菠菜 ， 先將菠菜根部煮15~20秒 ， 然后把菜葉也放進鍋里整體再煮30秒 。 快速撈出沖涼 。 然后將菠菜擰干 。
3、取一只碗 ， 把擰好的菠菜放到碗里 ， 倒入適量冷卻好的醬汁 ， 讓菠菜浸泡在醬汁里 。 再燒開一鍋水 ， 倒入金針菇 ， 煮熟金針菇后撈出 ， 沖涼瀝干水分 。 此時把3的菠菜拿出來再擰干 。
4、取一只深碗 ， 放入擰好的菠菜和瀝干的金針菇 ， 將剩余的醬汁都倒進去 ， 浸泡30分鐘以上 。 取出菠菜和金針菇 ， 瀝干醬汁 ， 菠菜切成適合吃的大小 ， 擺盤 ， 淋上一點醬汁 ， 撒上木魚花即可 。 一份超級簡單爽口的日式拌菜 ， 吃飯的時候配上這么一份小菜超好吃 。

涼拌土豆絲食材：土豆2個350克、胡蘿卜80克 ， 青椒1個50克 ， 小米椒3個 ， 紅干辣椒絲一小撮
調料：玉米油35克 ， 蠔油10克 ， 食鹽5克、白醋5克 ， 花椒油5克、芝麻油5克 ， 白糖3克、蘑菇精3克 ， 白芝麻適量
做法：
1、土豆 ， 胡蘿卜去皮洗凈 ， 切成粗細均勻的細絲；我是用刨絲機刨的 ， 效果很好非常細 ， 青椒也切成細絲

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