牛肉|從小就喜歡吃的5道家常下飯菜，美味誘人還喜慶，解饞下酒又營養排骨|土豆|食材

【牛肉|從小就喜歡吃的5道家常下飯菜，美味誘人還喜慶，解饞下酒又營養】

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醬香濃郁的啫啫排骨煲
主要食材：排骨500g、紅蔥頭、大蒜、紫蘇、姜、蔥
做法：1.排骨加入少許淀粉抓拌均勻后沖洗干凈，重復兩到三次去除雜質和血水
2.腌制排骨：2勺生抽、1/4勺鹽、1/4勺糖、1勺淀粉、少許白胡椒粉，抓勻腌制大約30分鐘
3.排骨下鍋，中火煎至表面金黃撈出備用
4.準備一個砂鍋或者鑄鐵鍋，將姜蒜和紅蔥頭爆香(紅蔥頭和蒜粒去皮后，用刀背稍微拍散一下能更好出味)
5.加入煎好的排骨，再加入一勺舊莊蠔油拌勻，淋上一圈白酒或米酒；加入切碎的紫蘇葉炒勻，加蓋小火燜焗5分鐘；最后撒上蔥段拌勻關火出鍋
家庭版麻辣烤魚
食材：鱸魚1條
腌魚的料：蔥1棵、姜1塊、檸檬1個、鹽適量、料酒適量、黑胡椒適量、醬料、郫縣豆瓣醬30克、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、生抽40克、蠔油30克、蒜1頭、姜1塊、蔥半顆、啤酒1罐
配菜：圓蔥1個、土豆1個、豆皮適量、黃豆芽適量、豆腐1塊、粉絲1把、金針菇適量、香菜適量、小蔥適量、油適量
步驟：1.魚處理干凈（可以讓賣魚的代勞）清洗后在兩面劃上幾刀方便入味，然后抹鹽和黑胡椒，全身上下里外都抹到，然后把姜片蔥段和檸檬片里外都放好腌制一小時
2.圓蔥切塊，放在烤盤里，烤盤里最后放張油紙，省的清洗時候費勁，把腌制好的魚去掉蔥姜和檸檬放到圓蔥上表面刷油放入預熱好的烤箱220度兩面各烤15分鐘
3.熱鍋涼油放入郫縣豆瓣小火炒香，在保證不糊鍋的前提下可以多炒一會，會越炒越香的然后放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、耗油、再次炒香然后倒入啤酒煮開
4.把配菜切好放到多功能鍋里，我第一層放了黃豆芽，然后是土豆，金針菇，豆腐，粉絲，我家里就這些配菜了，還可以放萵筍，白菜什么的，只要不是綠葉菜就好，然后放上烤好的魚，再澆上做好的醬料，選擇紅燒功能時間20分鐘溫度200度就可以了
5.時間到，關機器，撒些香菜碎，小蔥碎，小米椒碎再來一碗大米飯就可以開始咪西了
【肉末燒粉條】香辣下飯菜
食材：紅薯粉條、肉末、小米椒（不吃辣可不放）、線椒、香芹。
調味料：花椒粉、鮮味醬油、老抽、郫縣豆瓣醬、料酒、糖、洋蔥、蒜。
做法：1、豬肉餡3兩，入瓷勺一勺醬油、一勺料酒、半勺花椒粉，攪勻腌制。
2、半個洋蔥切小丁、2瓣蒜拍碎、芹菜和辣椒切小段，長度盡量一致。紅薯粉條一卷用冷水泡1-2小時到沒有硬心。
3、鍋內入油，同時放入洋蔥、蒜末和肉餡，中火煸炒至完全變白，入一瓷勺郫縣豆瓣醬，轉小火，繼續煸炒，炒2-3分鐘，至肉餡有點干干的。
4、加水，冷水熱水都行，水要多加些，粉條吸水。湯內再入一瓷勺鮮味醬油、一勺老抽，半勺糖。
5、入泡好的粉條，攪勻，蓋蓋子，大火燒開后，中火燜煮5分鐘（期間要看看水夠不夠，粉條非常吸水）；5分鐘時間到，加入芹菜和辣椒，翻炒一下，出鍋。
藤椒雞爪
食材：雞爪800g ，蔥姜料酒，鮮藤椒，小米辣，線椒

牛肉|從小就喜歡吃的5道家常下飯菜，美味誘人還喜慶，解饞下酒又營養

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