鐵觀音產于福建 ， 是烏龍茶中大名鼎鼎的“排頭兵” ， 享譽國內外 ， 是中國的十大名茶之一 ， 雖然是烏龍茶 ， 鐵觀音卻兼具紅茶的甘醇和綠茶的香氣 ， 同時自身也有蘭花的香氣 。 鐵觀音是高溫茶 ， 需要以較高的水溫沖泡 。 相對于別的茶葉最多沖三泡而言 ， 鐵觀音可謂“長跑冠軍” ， 沖泡六七次后依舊香味甘甜 。
1.看條索形狀
真品鐵觀音條索肥壯彎卷 ， 整個外觀呈蜻蜓頭的形狀 ， 色澤是砂綠色的 。 假貨的茶形相對瘦小 ， 看起來有大有小 ， 比較稀疏 。
2.看葉片形狀
真品鐵觀音沖泡后 ， 可以看到葉片上稀稀拉拉的鋸齒 ， 如果邊緣密布鋸齒或沒有鋸齒 ， 則說明是假貨 。
3.看湯色
真品鐵觀音沖泡后 ， 茶湯帶有蘭花香、花生味等多種香味 ， 茶湯很透明 ， 看起來與茶具渾然一體 。 假冒鐵觀音的茶湯中有很多沉淀物 ， 看起來有雜質 ， 湯色混濁 ， 呈現出半透明的狀態 。
4.聽聲音
鐵觀音投入茶壺后會有“當當”的響聲 ， 感覺聲音在茶壺周圍不斷回響；而假貨投放入茶壺中 ， 要么幾乎聽不見聲音 ， 要么聲音喑啞 ， 感覺被潮氣浸透 。
5.聞香氣
鐵觀音屬于耐沖泡的茶葉 ， 即使沖泡到第七次依舊還保留著香氣 。 如果沖湯后香氣淡或者無香氣 ， 只有青草的味道 ， 就說明是假貨 。 假貨沖泡后香氣很快就消失了 。 如果第一泡香氣濃厚 ， 而后面幾泡香氣寡淡 ， 就說明加入了香料 ， 是不法商人“改裝”的“鐵觀音” 。
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【鐵觀音茶葉的品鑒方法】

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