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蒜苔|買蒜苔時，遇到“紅帽”和“白帽”怎么選？菜農教你技巧，別瞎買

大蒜蒜苔

蒜苔|買蒜苔時，遇到“紅帽”和“白帽”怎么選？菜農教你技巧，別瞎買

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進入四月以后 ， 隨著氣溫的逐漸升高 ， 菜農們又開始忙活起來了 ， 因為這個時候正是大蒜生長的旺季！要想地里的大蒜長得又大又好 ， 抽蒜苔這一步是必不可少的 ， 蒜苔抽出來之后還可以賣錢 ， 可謂是一舉兩得呢！估計有些小伙伴就該納悶了 ， 蒜苔不是大蒜的花朵嗎？抽掉之后不會影響大蒜的生長嗎？其實 ， 抽掉蒜苔之后并不會影響大蒜的生長 ， 反而會讓大蒜長得更好！聽一位老菜農講 ， 在蒜苔還沒有開花以前就抽出來 ， 破壞了開花結果的生殖生長 ， 迫使大蒜進入營養生長 ， 這樣反而可以收獲更多的大蒜！

近一段時間正是蒜苔大量上市的季節 ， 前一段時間還十幾塊錢一斤的蒜苔 ， 這一段時間更是暴跌到了2元錢左右 ， 花上幾塊錢就能買上一大捆 ， 這可把我們這些愛吃蒜苔的人高興壞了 ， 整天換著花樣吃 ， 蒜苔炒肉 ， 涼拌蒜苔、腌蒜苔等等！不知道大家有沒有發現這樣一個有趣的問題 ， 那就是我們在購買蒜苔的時候 ， 遇到的蒜苔并非都是一樣的 ， 最直觀的區別的就是蒜苔的苔帽上邊 ， 有時候見到的苔冒是紅色的 ， 有時候見到的苔冒是白色的？這兩種蒜苔究竟有啥區別？我們在購買的時候應該如何選擇呢？別著急 ， 我們聽聽老菜農是怎么講的！買蒜苔時 ， 遇到“紅帽”和“白帽”怎么選？菜農教你技巧 ， 別瞎買！

紅帽蒜苔和白帽蒜苔的區別1、上市時間不同
首先 ， 兩種蒜苔的上市時間是不太一樣的 ， 紅帽蒜苔的上市時間要比白帽蒜苔早一些 ， 紅帽蒜苔的上市時間在四月份左右 ， 而白帽蒜苔的上市時間要到六月份左右了 。

2、品種不同
兩種蒜苔下邊所生長的大蒜品種也是不同的 ， 紅帽蒜苔下邊長的是紫皮大蒜 ， 而白帽蒜苔下邊長的則是白皮大蒜 。 紫皮大蒜里邊的花青素含量要高于白皮大蒜 。

3、外觀不同
細心的朋友在購買蒜苔的時候肯定會發現兩種蒜苔的外觀也是有很大差別的 ， 紅帽蒜苔的外觀相對短小一些 ， 而白帽蒜苔的外觀更加粗壯一些 ， 長度也比紅帽蒜苔的長很多 。

4、口感不同
兩種蒜苔除了外觀上不同之外 ， 口感上差別也是非常大的 ， 紅帽蒜苔里邊的水分較少 ， 纖維比較多 ， 所以烹飪熟了之后吃起來口感是面的 ， 而且辛辣味也比較重 。 而白帽蒜苔里邊的水分充足 ， 纖維較少 ， 所以吃起來口感非常清脆 。 關于吃法 ， 紅帽蒜苔適合炒著吃 ， 而白帽蒜苔則適合涼拌吃或者腌著吃！

【蒜苔|買蒜苔時，遇到“紅帽”和“白帽”怎么選？菜農教你技巧，別瞎買】5、價格不同
兩種蒜苔在價格上也是大不相同的 ， 因為紅帽蒜苔主要是經濟價值是在紫皮大蒜上 ， 所以蒜苔只是附屬品 ， 價格相對便宜很多 ， 因為如果不及時抽掉會影響大蒜的生長 ， 因此如果大家去大蒜產地 ， 紅帽蒜苔幾乎都是免費拿的 ， 即便是在超市或者菜市場 ， 價格也不會特別貴！白帽蒜苔就不一樣了 ， 白帽蒜苔的主要經濟價值在于蒜苔上邊 ， 所以價格相對比較貴 ， 尤其是反季節的時候 ， 白帽蒜苔的價格要比其它蔬菜高出不少！

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