白菜豬肉餡餃子的做法白菜豬肉餡餃子的做法視頻 _經驗常識

1、主料：豬肉500克、白菜450克。
2、輔料：餃子皮500克。
3、做法：
（1）豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
（2）肉末中加入10毫升鹽。
（3）加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌勻。
（4）分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。
（5）直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。
（6）大白菜切碎，加入10毫升鹽拌勻，靜置15分鐘。
（7）擠去多余水分。
（8）加入10毫升麻油，拌勻。
（9）與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。
【白菜豬肉餡餃子的做法白菜豬肉餡餃子的做法視頻】（10）取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡。
（11）捏成餃子。
（12）依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍。
（13）餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
（14）平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型。
（15）沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是面粉水也可以）
（16）蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分干透，底部香脆即可。

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