滑炒雞絲小技巧滑炒雞絲做法 _知識經驗

1、食材明細：雞胸脯肉500g、花生油1000g、蔥20g、姜10g、青紅椒20g、料酒10g、花椒水20g、淀粉20g
2、選用新鮮雞脯肉，洗凈。
3、將雞脯肉片成薄片。
4、順雞肉紋理切成細絲。
5、加入食鹽，料酒，花椒水，淀粉，抓勻。
6、雞絲上漿，備用。
【滑炒雞絲小技巧滑炒雞絲做法】7、鍋內加寬油，燒至七成熱。
8、加入雞絲，用筷子快速滑散。
9、雞肉變白，撈出蓖油，備用。
10、鍋內留底油，爆鍋。
11、加入高湯（或清水）適量，倒入雞絲，加適量鹽，香醋，快火爆炒，湯汁粘稠時加入香菜，關火顛勺，出鍋裝盤。

滑炒雞絲小技巧 滑炒雞絲做法

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