溫州炒年糕怎么做好吃溫州炒年糕要如何做 _知識經驗

1、準備材料：盤菜50克，年糕150克，瘦肉50克，大蒜、榨菜絲、香菇、蠔油、鹽、花雕酒、生粉適量。
2、瘦肉切成絲，用少許鹽、花雕酒、生粉拌勻，再加點食用油拌勻腌制15分鐘。
3、大蒜根部用刀背拍散，大蒜切成段，蒜白和蒜葉分開裝碗里備用。
4、年糕切成片，用冷水沖一下，并把有粘連的片掰開，防止炒時粘鍋。
5、盤菜、香菇切成片。
6、熱鍋冷油下入腌制好的肉絲小火拌炒至變色。
7、肉絲盛出備用，鍋里留底油，下入香菇片拌炒，炒至香菇片出水變軟。
8、放入榨菜絲與香菇片一同翻炒半分鐘。
【溫州炒年糕怎么做好吃溫州炒年糕要如何做】9、放入之前炒好的肉絲翻炒。
10、加入1湯匙花雕酒。
11、加入半茶匙鹽，加入1湯匙蠔油，把所有食材翻炒均勻后盛出備用。
12、炒鍋里熱少許油，放入大蒜白拌炒片刻。下入盤菜片翻炒1分鐘，加入400ML開水（與食材幾乎持平），加蓋用中火燜煮4分鐘。
13、開蓋，看到盤菜片變透明，有點軟了。下入年糕，與盤菜片一同翻炒，下入大蒜葉。
14、加入1茶匙鹽，把食材翻炒均勻。
15、最后放入炒好的香菇肉絲，把所有食材翻炒均勻即可出鍋裝盆。

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